用料

主料黄油38克鸡蛋3个奶油奶酪150克牛奶150毫升低筋面粉30克

辅料玉米淀粉20克, 75克糖

樱桃乳酪蛋糕的做法

1.将蛋清和蛋黄分离。

2.奶酪切成小块，加入四分之一的牛奶，隔热水软化。

3.一边加热，一边搅拌至顺滑无颗粒时端离热水。

4.分次少量的加入剩下的牛奶，边加边用手动打蛋器搅拌均匀。

5.分次加入蛋黄，混合均匀。

6.黄油隔热水融化成液体。

7.把融化了的黄油加入奶酪糊中。

8.筛入混合好的低粉和玉米淀粉。

9.把以上东西搅拌均匀。

10.蛋白打至湿性发泡。

11.取一部分蛋白加入奶酪糊中，拌匀。

12.再把剩下的蛋白全部倒入，混合均匀。

13.活底模具底部包上锡纸。

14.倒数第二层，下面放一盘盛满热水的烤盘，150度烤40分钟，再转170度烤20分。

15.樱桃去核，加入白糖，腌制两小时以上。

16.把渗出的樱桃汁过滤出来，再加适量水，使总大多数达到100克。

17.加入少量玉米淀粉搅匀。

18.小火加热至粘稠。 放至微凉，把樱桃码好后，浇到蛋糕上面。

《想吃原生态的樱桃，也可以省去15-17步，直接放上樱桃也可以额》

烹饪技巧

1。烤好的蛋糕放到自然冷却，再冷藏6小时，才容易脱模。

2。在做樱桃芡汁的时候，淀粉要少放一些，这样做出的效果才显得透明一些，我的放多了些。

3.也可以不做樱桃装饰，上面的配方是只有蛋糕本身的配料。