中國酒歷史

文化源遠流長，釀酒的歷史可以追溯到6000多年前的新石器時代。據歷史學家考證和論斷，認爲酒起源約在6000年—7000年以前。史料載，“酒之所興，自上皇”，即三皇，伏羲、神農、黃帝時代，已經開始釀酒，而且甚爲興盛。酒具反映釀酒的發展水平，也反映着古人的飲食習慣，更可以說明酒的古代生產歷史。

白酒是中國傳統文化的精華，是中國人引以爲豪的國粹，酒之始，便與先民的精神文化生活緊密聯繫在一起，作爲極富誘惑力的飲品，它早已紮根於民族深處，故古今中外的人們對它寵愛有加。近年來，關於飲酒是否傷身一直是最具爭議話題之一，備受關注。

據俄羅斯《共青團真理報》網站報道，一些來自美國和英國等大學的學者調查發現：越是聰明的人，越容易有酒癮且酒量也越好(去年《中國白酒》做過詳細資料整理的專題報道)。這項調查結果已經發表在重量級科學雜誌《新科學家》上。調查時，志願者依照自己的智商水平和酒癮大小分成五組。此外，還要採訪這些志願者的家人朋友。

經調查發現，越是智商程度高的人，更經常也更想去喝酒。說得更具體些，這些比較聰明的人不僅經常喝酒，甚至一次喝的酒比其餘組的人要多很多。相反的是，中等智商的人沒有那麼強烈的想喝酒的願望，這些人中會有更多滴酒不沾的人。不過專家表示：目前酗酒和智商水平之間的關係還沒有完全研究出來。如果用酗酒來證明自己的高智商的話，是沒有必要的。

古今中外的名人酒量都很好，有一個統計表示，美國7個男性諾貝爾文學獎得主中，有5個是酒鬼。古今中外的名人幾乎沒有不喝酒，而且個個酒量都很高哦，今天小編我就爲您整理了下面的論證資料。

▪ 李白：豪放酒仙。李白一生嗜酒，與酒結下了不解之緣。杜甫的《飲中八仙歌》：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”極其傳神地描繪了李白。

▪ 李清照《醉花陰》：“東籬把酒黃昏後，有暗香盈袖，莫道不消魂，簾卷西風，人比黃花瘦。”其人其情其酒其詞可知。

▪ 曹操：“煮酒論英雄”

▪ 宋太祖趙匡胤：“杯酒釋兵權”

▪ 朱元章：“以酒試臣”

▪ 劉邦歸故里酒酣而歌《大風歌》：大風起兮雲飛揚，威如海內兮歸故鄉，安得猛士兮守四方。劉邦酒醉斬白蛇的故事。

▪ “竹林七賢”中的劉伶嗜酒如命：“天下好酒數杜康，酒量最大數劉伶”，他的一生與酒同在。

▪ 帕特里西亞·海史密斯：飲酒能讓人“一而再地看見真理”

▪ 杜月笙說：“不喝酒不抽菸的男人不值信任！”

▪ 梵高：“鍾情苦艾，醉眼星空”。人們很難斷定，酒精是否讓他看到了與衆不同的星空。

▪ 海明威：“酒是世界上最文明的產物。”；“能站在吧檯邊，就別找桌子坐下。”

▪ 雷蒙德·卡佛：“我們所有重要的決定都是在喝酒時作出的。”

▪ 瑪麗蓮·夢露：要她出鏡必須準備好酒。

▪ 亨弗萊·鮑嘉：“不加班，因爲要喝酒。”

▪ 傑斐遜：“酒是治療酗酒者最好的藥。”

▪ 瑪格麗特·杜拉斯：“我需要喝酒才能入睡。”

▪ 丘吉爾：“不喝酒，那將會使我一無所有。”

▪ 周恩來與酒：按照周恩來自己所說，酒量能與他匹敵的寥寥無幾。在長征路過貴州茅臺鎮時，他用一兩多的杯子一口氣倒進肚裏25杯。這個量至少有兩斤，並且是烈性茅臺。修理“南京四大喝”之首許世友將軍，他是整瓶吹。許世友倚仗自己酒量大，欺負周圍的將軍。周恩來聽說後決定以牙還牙、以酒還酒，讓許世友也嚐嚐被修理的滋味。他知道只有這樣，才能令彭德懷也得讓三分的倔脾氣的許世友臣服。一次，兩人相聚，一對一，喝不多時，各吹兩瓶後，再找許世友，已縮到桌子底下。周恩來大手一揮：“再來一瓶！”許世友醉中臣服：喝不下去了，我給你磕頭行不？

酒擁有抗癌的神奇功效

據2016年獲得諾貝爾醫學獎的科學研究發現-酒竟擁有抗癌的神奇功效。日本科學家大隅良典榮獲2016年諾貝爾生理學或醫學獎，獲獎原因是發現並闡明瞭細胞自噬機制，這使得細胞自噬成爲社會各界近期關注的焦點。

細胞自噬是近年來的熱門研究領域。“自噬”字面意思是“將自己喫掉”，實則是一種細胞自身成分降解和循環的基本過程。通俗地說，細胞可以通過降解自身的非必需成分來提供營養和能量，也可以降解一些毒性成分以阻止細胞損傷和凋亡。

因爲細胞自噬的機制太複雜，研究過程的推薦十分遲緩。90年代大隅良典經過一系列實驗，終於在釀酒酵母中發現了自噬的關鍵基因。他隨後闡明瞭該種機制，並展示人類細胞中也有這種複雜機制。更重要的是，他發現了能夠識別鑑定涉及該種過程的關鍵基因的方法。

酵母細胞作爲人們認識較早的真核微生物，常被用作人類細胞的模型，用於尋找那些複雜細胞通路中發揮重要作用的基因。而在酒行業，酒類的生產也大量使用酵母，其在將糖轉化成酒精的過程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。釀酒酵母中具有細胞自噬的關鍵基因，而自噬過程能夠清除掉淤積的代謝殘渣，關聯多種包括癌症的疾病，從這一角度出發，喝酒便有抗癌這一大好處！

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文明飲酒延年益壽

美國最新一期《酒精中毒臨牀與實驗研究》月刊刊登的一篇文章則指出：不喝酒會令死亡率增高。滴酒不沾的人要比酗酒的人壽命更短。

研究顯示，適當飲酒，如每天飲酒二兩至三杯的人死亡率最低。適當飲酒(特別是飲用純糧釀造的白酒)不僅有利於心臟及血液流通，還有助於開展人際交往。

但爲什麼滴酒不沾的人反倒活得短呢？鑑於飲酒開銷較大，不喝酒的人通常都是社會中較低階層的人。而社會地位低的人通常生活壓力較大——工作和家庭的瑣事會令他們失去小酌一杯的心情，而長期處於壓力當中也可引發各種身心疾病。

然而，拋開所有能夠想到的因素：社會經濟地位、身體狀況、親朋好友多寡等，研究人員(由得克薩斯大學心理學家查理斯·霍拉漢帶領的六人研究小組)歷時20年研究發現：滴酒不沾的人死亡率是最高的；其次是酗酒者；最低的是適當飲酒的人。

但研究人員同時指出，儘管適當飲酒會長壽，但喝酒還是會帶來很多風險：如損害身體，導致記憶退化；酒後無德等進而毀掉幸福生活。如此看來，只有把握好度，適當飲酒才能夠強身健體有利身心。

儘管酗酒的人患硬化症以及各種癌症的風險更高，但比起從不飲酒的人來說，死亡率還是要低。之前小編就發表過，白酒更適合國人的體質”及“中國人體質喝白酒最健康”的報道，但國際專家指出其中一個最重要的原因就是，飲酒有助於人際交往，而人際交往又是保持身心健康的關鍵因素。

最佳飲酒時間：一天之中，最佳飲酒時間是晚上6點左右，因爲酒在分解時，需要多種酶與維生素參與，而上午和下午的時候，人體中分解酒的酶含量相對較少，酒喝進肚子，不容易被分解，於是進入血液，並隨着血液流轉，這將較大程度地傷害肝、腦等器官。但下午2點以後，人體解酒所需的酶含量逐漸增多，尤其是傍晚六點左右，人體的解酒酶到達一個理想值，非常有利於酒的分解，而這個時候，也剛好趕上喫晚飯，因此，適量飲酒，既不影響人們的生活和工作，還能促進部分人的睡眠。

最佳飲量：怎樣纔算“適量”呢？對於每個人來說，每天適合飲酒的量並不一樣，不過，男性都基本可以用這個公式計算：每天適合飲酒量（毫升）=體重（公斤）×0.7÷酒精度數×100！比如說，你的體重爲60公斤，喝的是42度的白酒，那麼，你的每天最佳飲酒量爲100毫升，也就是二兩左右。但如果你喝的是酒精度爲3—4度的啤酒，那麼你的每天最佳飲酒量爲1050毫升-1400毫升。

很早以前人們就知道飲酒與健康之間的辯證關係，《本草備要》寫道：“少飲則和血運氣，壯神禦寒，遣興消愁，辭邪逐穢，暖水藏，行藥勢”，“過飲則傷神耗血，損胃爍精，動火生痰，發怒助欲，致生溼熱諸病”。酒性“以半酣爲好”、“飲酒須教微醉後”，達到“好花乘看半開時，好酒宜在半醉中”的微醺佳境；“善飲者必自愛其量”適可而止，恰到好處，提倡“飲隨人量”，纔有“酒中趣”，知“壺中天”，品出“酒道人生”來。

此外，最好做到空腹不飲酒，身體不適和心情不爽不舉杯，適度適量文明飲酒。慢斟細酌愈來愈聰明，健康更長壽…