日式红豆包，表皮微焦，散发着面包的香气，加以红豆馅的香浓与清甜，形成了独特的口感，让人的整个身心都沉浸在甜蜜之中......日式红豆包

用料

高筋面粉170g、低筋面粉30g、细砂糖18g、脱脂奶粉15g、盐2.5g、黄油15g、水125g、干酵母3g、红豆泥（我自己熬的，也可以用买的）336g制作过程

step1：加水到红豆中烧开。

step2：沥去水份。

step3：倒进大些的锅内，加足量多的水烧开（我150g红豆加水加到锅高度的三分之二以上量。）

step4：烧开转中小火，盖上锅盖一直煮到水量变得较少有些浓稠感，红豆一捏即粉的时状态，加糖（我加了大概65g左右的砂糖，甜度适中。）

step5：加了糖之后搅拌均匀继续煮，一直煮到非常浓稠的状态后，转大火一直搅拌按压慢慢把水收干即可。（不要太干也不要太湿和图上状态差不多就ok）

step6：装到密封容器内，盖上盖子放凉。

step7：除了黄油、红豆泥之外的材料全部倒入机器内揉至扩展阶段，加入黄油揉至接近完全状态。

step8：收拢面团，收口朝下，放进盆内盖上保鲜膜发酵。（温度大约27°，湿度70~80）

step9：发到2倍大。

step10：发酵好后的面团取出，分割成等量7小份。

step11：每一小份都滚圆后，盖上保鲜膜醒发20分钟，看到面团有膨胀就差不多。（我的室温大概25°）

step12：醒发的时候把红豆泥分等量7份，捏成团备用。

step13：醒发好后取一小面团按扁，把一颗红豆馅放中间。

step14：上下两端往中间提。

step15：接着左右两边往中间提。

step16：然后把四周小口往中间提，捏紧。

step17：完成后收口朝下摆放。（图片是捏好后的底部）

step18：把剩下6份小面团都按7步骤操作完成，放入烤盘中，盖上保鲜膜，放入发酵箱（没有用烤箱）温度大概35，湿度70~80。二发到面包膨胀到1.5倍左右。

step19：烤箱预热190°。面包表面用喷瓶喷上水，中间撒少许芝麻。

step20：然后用一个干净的烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘。（如果烤盘没有不沾性能或者是其它的工具，要在面包上先盖一层油纸才可以再加上压平的工具）

step21：预热好后放入烤箱中下层，烤18分钟左右即可。

原作者 | 王光光光光

编辑整理 | 百变烘焙