扣肉，我们也吃过不少，比如梅菜扣肉，东坡扣肉等等。对于我们爱吃肉的同学来说，扣肉是再好不过的解馋食材了。因为好吃而又不腻。今天小编给大家带来一款新的扣肉做法，虎皮扣肉，让我们马上走进民间寻味。

用料：五花肉，桔子汁，植物油，食盐，辣椒，豆豉，老抽，味精，蚝油，生姜

做法;1.准备好大块五花肉，把五花肉皮上的毛用火烧掉，洗干净备用。

2.把洗干净的五花肉放进锅里煮，锅里放点切好的生姜，去腥 。

3.把煮好的五花肉放进桔子汁里面泡。这样炸好的五花肉颜色会变红，像抹了酱油一样。

4.把泡好的五花肉放进油锅里面炸。炸好后又放进锅里水煮。反复煮炸煮，这样猪皮表面就会起虎皮。

5.切五花肉，先把猪皮一整块切下来，然后切成条状，不能切断。把剩下的肉切条放在碗里，把切好的猪皮扣在上面。

6.用辣椒，植物油，食盐，辣椒，豆豉，老抽，味精，蚝油调味放在五花肉里面一起蒸。

7.将调好料的五花肉放在蒸笼里蒸10分钟左中，扣肉就可以出锅了。

虎皮扣肉表面焦黄，廋肉酥烂而不柴，肥肉烂而不腻，并且有扑面而来的肉香和辣椒香味混合在一起，让食客们食欲大开，如果你家里有贵客上门，如果你会做这道菜的话，那么，这将会是你的首选。怎么样，学会了吗？试着做一次吧。对美食的态度，就是对生活的态度。