蒲公英俗稱“婆婆丁”，每年五六月十分常見，人們認爲喫蒲公英清熱去火。 明代《神農本草經疏》說蒲公英“味甘平，其性無毒，當是入肝入胃，解熱涼血之要藥”。在藥性方面，蒲公英不僅清熱解毒、疏肝利膽，現代研究發現它還有一定的抗菌作用。 雖說無毒，蒲公英也不適合精細製作，比如焯水之後再剁餡，營養成分隨着細胞壁破裂流失不少，要是特別愛喫，不如徹底洗淨蘸大醬。

野菜最經典的喫法之一就是做餡。

薺菜知名度高，營養價值也不低，尤其值得一提的功效是補鈣，含鈣量竟然是同等質量牛奶的3倍！ 同時，薺菜富含維生素C，美白抗皺抗衰老的經典成分，在一盤小菜中也能輕鬆獲得。 小小遺憾的是，自帶美顏功能的薺菜農曆三月三最好喫，過了這一季，滋味可能已經從野菜滑落到野草了……開春沒喫到別灰心，聽說薺菜一年產三季，夏天和冬天依然值得期待。

蘇軾、陸游等古代大家都在作品裏“點名”過薺菜，比如，蘇軾喜歡喫薺菜、蘿蔔、粳米不加佐料煮的羹，在他的故鄉四川眉山一代，這道菜餚被人稱爲“東坡羹”，至今猶在。

扒地生長的馬齒莧，功效也“接地氣”，它的降低血糖濃度、保持血糖穩定、降低膽固醇濃度等作用，對糖尿病患者、心腦血管疾病患者非常友好。 遇到會喫的人，馬齒莧怎麼做都好喫，怕麻煩的拍兩瓣蒜就能做個涼拌馬齒莧，總之喫法根本限制不了想象力。 有句話必須提醒糖尿病和心血管疾病患者，不是多喫幾頓馬齒莧包子，病就好了，野菜有益但不能治病，更不能代替藥物治療。

簡單的涼拌菜也可以色香味俱全。

中藥槐花涼血止血、清瀉肝火，雖非仙藥，卻別有一番擅長，比如中醫著名的理血方劑槐花散，用於治療便前便後出血很有一套，古代叫做“腸風下血”，就是今天的結腸炎、痔瘡出血和腸癌便血等症狀。 槐花到醫生手裏是藥材，到尋常百姓家是美食，且不說喫槐花有啥好處，就憑色香味俱全它就足以征服食客。入油炸、攤雞蛋、蒸麥飯都是老喫法了，煮奶茶、做西點，你想嚐嚐嗎？

槐花和麪攤餅是多少人記憶中的美食？

不過，只有白色的洋槐可食用，玫粉色的紅花洋槐和淡黃的國槐都不能喫，另外槐花含有光敏物質、糖分也偏高，皮膚敏感的人和糖尿病患者也別貪嘴哦。