菠蘿相信大家都喫過吧，對它肯定也不陌生吧，特別是在天熱的時候，菠蘿是我們喜歡喫的水果之一。

菠蘿具有抗炎、消水腫的作用，通過酒浸的菠蘿能夠使得菠蘿中的營養成分容易的溶出。菠蘿酒具有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉的功能。那麼該如何製作菠蘿酒呢？基本過程如下：

第一，挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質要高等的，無蟲蛀及黴爛現象。

第二，將菠蘿去皮洗淨，而後用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。

第三，將菠蘿汁的酸度調整爲0.8%到1.0%之間，而後，發酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發酵的天數在一週左右。

第四，發酵之後，將桶中底部多餘的殘留物質去除，然後接着發酵，這次的發酵時間至少爲一個月的時間。

第五，陳釀，在陳釀過程中，好可以進行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質，使得酒更加的透明清亮。

第六，調配，貯藏菠蘿需要三個月的時間，之後，根據不同批次的酒進行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標準，如果釀製出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。