还在吃凉拌皮蛋吗？皮蛋的最新吃法，喜欢的朋友了解一下。

多彩蒸三蛋

主料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个、油、料酒、清水

步骤

1.准备好食才

2.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内

3.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀

4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块

5.取一个比较深的盘，四边用油抹好

6.把蛋液倒入

7.再把咸蛋黄与皮蛋放入

8.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。

9.凉凉，即可切块装盘

上汤娃娃菜

主料：娃娃菜2棵、皮蛋2个、香葱2棵、虾米10粒、姜1块、盐2茶匙、水淀粉1汤匙、高汤1碗

步骤

1.原料图。虾米用温水泡一会。

2.娃娃菜整个洗净，一剖六或者一剖八。

3.锅里放油，小火煸炒葱姜和虾米。

4.放入皮蛋炒一下。去皮蛋的异味。

5.兑入一碗高汤，放入娃娃菜，中高火煮。

6.煮到娃娃菜变软，调入盐。

皮蛋蛤蜊粥

主料：皮蛋2个、牡蛎100g、盐、胡椒粉、韭菜或葱花、米100g

步骤

1.将特蛎洗净。

2.韭菜洗净备用。

3.米淘洗干净。

4.将米放在锅里加清水。

5.皮蛋去皮洗净切小块备用。

6.将米煮开后转小火。

7.盖上盖子小火煮二十分钟左右。

8.关火焖至米粒软烂后再开大火煮至粥变的粘稠。

9.放入皮蛋和牡蛎中火煮十分钟。

10.加入盐，胡椒粉，出锅前撒上香葱或是韭菜即可。

双椒皮蛋

主料：皮蛋3个、青辣椒50g、红辣椒50g、香油、香醋、生抽

步骤

1.皮蛋在食用前最好用水煮一下

2.捞出剥去蛋壳，切成小丁

3.青红辣椒切小块，焯水

4.捞出沥干水份

5.蒜与葱剁成末

6.把皮蛋与青红辣椒装入碗里

7.依次放入香醋，香油，生抽，盐，蒜末搅拌均匀完成

豆腐皮蛋鱼汤

食材：冬菇适量，豆腐一块，草鱼片200-300克，皮蛋1-2个，姜，香菜一大把，盐，鸡精，料酒

做法

1.鱼片洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。

2.冬菇开水泡软去掉菇柄备用，豆腐切小块，皮蛋压烂，香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑，洗干净备用，姜切片。

3.冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻以后依次加入鱼片、豆腐煮熟后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味。

4.熄火，撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可。

香菜皮蛋

材料：皮蛋2颗，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，酱油2茶匙，细糖1大匙

做法

1.皮蛋去壳后切小瓣盛盘备用。

2.蒜末和所有调味料拌匀后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。

喜欢皮蛋的朋友了解一下。