葡萄酒款每日一荐——97年唯侬贵腐

金黄色的澄明液体

绵长浓郁的花果香，自酒杯中由下而上的漫涌升腾。

在接触鼻尖的那么一瞬，犹如清晨的浪潮

惊喜的绵延成一片缠绵悱恻的芬香屏障

经久不衰

在葡萄酒世界中，甜酒总是很难成为主角。

无论是平时喝喝小酒，还是高大上的拍卖会上，大家更青睐的还是干红葡萄酒。

但往往一杯小甜水才是许多人开始入坑葡萄酒的原因，比如说我，一瓶Moscato d’Asti就把我俘获了。

可也有人觉得小甜水逼格不够，我只能说，他们太天真了。

在甜酒界，也有许多牛轰轰的存在哪，今天我们来相互认识认识来自一款法国一级庄的稀缺老酒——它就是鼎鼎大名的苏玳一级庄——1997年唯侬贵腐甜白！

唯侬酒庄贵腐甜白葡萄酒（苏玳）

全名：唯侬酒庄贵腐甜白葡萄酒

葡萄酒种类:白葡萄酒

容量：750ml

酒庄：唯侬酒庄（一级名庄）

适饮温度：5-8℃

度数：14%

产区：法国 > 苏玳

葡萄品种：长相思、赛芙蓉

卖点秒懂

▲世界上醉顶级的贵腐之一——唯侬贵腐

▲ 稀世老酒，全球数量有限，喝一瓶少一瓶，可收藏可饮用，好酒可遇不可求。

▲ 距今陈放时间已超过20年，已达到适饮期巅峰，还可以再陈放超过50年。

▲ 以酒体坚实圆润著称，香气丰富而优雅，每一瓶都是珍稀。

▲ 法国苏玳区一级名庄，地位仅次于滴金，和古岱酒庄齐名

风味秒懂

【甜白优选】浓情蜜意——唯侬贵腐甜白

酒色金黄，甜蜜而浓厚，花香扑鼻，入口甜美。这便是唯侬贵腐带来的第一印象。

她的香，是清晰而平衡，甜蜜而浓厚的花香，还有层层的柠檬、西柚、水蜜桃、椴木花香，并伴有烤榛子、香草和清晰的橡木香气，丰富而绵长。

她的浓，是在口腔能够深度浸润，无限扩展；入口甜美，浓浓的甜，在口腔能够深度浸润，无限扩展，口感清晰而平衡，香料、柑橘、坚果和橄榄的味道，酸度适中，整体感觉丰富，酒体坚实而圆润，让你上瘾。

这是老年份的贵腐甜白，目前已达到适饮期，无论送礼、收藏，或自己饮用，都是珍品。

皇室首选就是它——贵腐酒

室首选皇室首选就是它室首选就是它

贵腐葡萄酒的珍贵，不仅体现在酒本身，更体现在上流社会对它的追逐，比如说现任英国女王就是贵腐葡萄酒的忠实粉丝，一年在贵腐葡萄酒上面的花销都有25万英镑以上（约合200多万人民币）。

贵腐葡萄酒这么受追捧，被看做欧洲上流社会和皇室的专供酒品，不仅仅是因为贵腐香醇可口，更是因为它独有的珍贵性，量少而稀有，生产成本高且口感独特，美容功效绝佳，收藏价值大！

关于产区

波尔多之所以能成为今天的世界葡萄酒圣地，除了出产顶级的干红葡萄酒以外，还有可位于世界顶级之列的苏玳贵腐甜白葡萄酒。苏玳位于波尔多格拉夫（Graves）产区南部，加龙河左岸支流锡龙河河岸，面积为 2,000 公顷左右。这里的土壤多砾石，排水性良好，有时夹杂一些石灰岩和砂质粘土，属于海洋性气候。苏玳的秋季是醉适合贵腐菌滋长的季节。锡龙河的水温一般低于加龙河，在温暖干燥的秋季，两河之间的温差使得产生的水汽变成雾气，并从晚上持续到早晨。早上潮湿多雾，有利于贵腐菌自然滋生蔓延，下午温暖干燥，能抑制贵腐菌生长，葡萄皮干缩变成棕色，其中的水分蒸发，甜度和风味物质得到积累。全球各方面条件都能达到这样要求的产区寥寥无几，可以说，苏玳是全球醉好、醉知名的贵腐甜白葡萄酒产区。苏玳贵腐甜白酒形态特殊而少有对手，是人间不可错过的一大佳酿。

看点

苏玳贵腐甜白为什么如此珍稀？

01.苏玳拥有绝佳的生长环境

贵腐菌的产生需要特定的气候条件，全球各方面条件都能达到这样要求的产区寥寥无几，而苏玳就是其中一个。

02.不可控自然因素的影响

让成熟的葡萄继续留在葡萄藤上以感染贵腐菌本就风险很大，如果碰到霜冻、雨水或灰霉菌，都可能直接影响到葡萄收成。

03.苏玳拥有极为严苛的生产标准

苏玳产区的生产标准极为严苛，规定酿制贵腐酒所用的葡萄必须都采用手工进行采摘，一颗一颗地挑选，并需要进行多次采摘。

04.耗时耗力，量少而稀

苏玳贵腐甜白通常会在较贵的橡木桶中陈年 18-36 个月，要花费不少时间和金钱，因此苏玳贵腐甜白普遍产量较低。

关于酒庄

唯侬酒庄（Chateau Rayne-Vigneau）是法国波尔多格拉夫产区的酒庄之一，在1855年苏玳和巴萨克葡萄酒官方评级中被评为一级酒庄（Premier Cru Classe）。地位仅次于滴金，和古岱酒庄齐名。

做且在苏玳产区已经拥有着300多年历史的唯浓酒庄，光听名字就感觉到一阵阵化不开的甜蜜。

据说，在1867年的巴黎博览会上，唯浓酒庄一举夺冠，成为了甜白组的第一名！

从葡萄园采摘的葡萄经过分类后，会进入橡木桶中发酵。每年所使用的橡木桶中，都会有40%至50%为全新橡木桶。酒庄的正牌酒为Chateau de Rayne-Vigneau，副牌酒叫做Madame de Rayne。

唯侬酒庄葡萄园

不过，你以为这次我这次只会讲解酒庄的历史吗？不！

作为全法国唯一一家可以在树顶与庄主面对面品酒的酒庄，这一点也为酒庄增添了更多的人为情怀，必须拿出去好好说说，至于为什么在树顶品酒？往下看就知道了。

-需要穿过松枝才能抵达位于顶端的品酒架

在酒庄的葡园前方有一颗至少快百年树龄的大松树，几年前，一个小男孩爬到树上，启发了大家关于在树顶品酒的想法，而当时的酒庄庄主也是将这一想法付之于行动，真的创造了一个位于树顶的品酒架。

试想一下，映衬着翠绿松柏的玻璃酒杯里被缓缓倒入犹如黄金般的酒液时，树顶的微风瞬间夹杂起黄杏、桃子酱，甚至是藏红花的清香。甜而不腻的酒液入口，只像是吃下了一口沾着蜂蜜和花朵与蜂蜜的新鲜甜点，真的是光想想就能让人口腔生津，唇齿留香。

关于酿造方式

而生产高品质贵腐甜白背后的酿造方式也一定都是伟大的。

不仅贵腐葡萄的产量相比干红葡萄要低的多，采收工作也十分辛苦。

当加伦河的分支Cirons冷泉与相对温暖的加伦河交汇后所产生的雾气在苏玳产区一带弥漫开来，加之受到阳光与风的影响，当地的气候环境便变得十分有利于贵腐菌的生长。

葡萄受到贵腐菌感染的节奏可不受人为控制，感染的节奏是逐渐的，这也就意味着工人需要平均进行3-5次的采收才能将受感染的葡萄全部采好。想象一下法国高昂的人工成本，我仿佛听到了大把钞票随风远去的声音…由于采收期被延展的相对漫长，所以每一伦采收过后的葡萄都会直接开始发酵，经过培育后（12-18个月的小橡木桶）再进行统一的调配（调配后不锈钢桶继续静置6个月，直到装瓶前的最后一次小范围调配）。

赛美容和长相思：两大经典苏玳贵腐甜白酿造品质

这款酒由赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酿制而成。

果皮较薄的赛美蓉及苏玳的自然条件堪称绝配，贵腐菌很容易就在赛美蓉的果实上安家、繁衍，浓缩了赛美蓉的风味和糖度。

但由于赛美蓉酸度略显不足，它通常会与长相思混酿，长相思的高酸能弥补赛美蓉的不足，使得贵腐甜白葡萄酒甜而不腻。一般来说，用赛美蓉和长相思酿的贵腐酒口感圆润，有蜂蜜、干果类等复杂香气，并且有着金黄的颜色和圆润饱满的口感，非常迷人。

贵腐酒：最适合新手的葡萄酒之一

“我刚接触葡萄酒，什么酒比较适合我？”

“办生日聚会，除了香槟，还有什么酒会让大多数人都喜欢呢？”

经常有人会问这些问题。其实，为了避免新人不喜欢葡萄酒中的酸涩，找人见人爱的万能酒就好了，比如一些圆润饱满的佳酿，会把甜美的果香和酸度、糖分融合得恰到好处，超级平衡，不仅新手觉得好喝，行家也会很欣赏。这其中一大经典就是苏玳贵腐了，虽说是甜酒，但由于侵染了贵腐菌和经过了橡木桶陈酿，风味会更复杂，肯定能讨大多数人欢心的，包括老人家哦！

而且这次的97年唯侬贵腐，已经经过了21年的陈年，这年陈年酒不多见的今天十分少见，不仅风味更佳凝练，口感更好，而且收藏价值极大！