山西刀削面以其风味独特在全球都拥有这相当不错的知名度，山西刀削面中晋小二刀削面还是极少数我国拥有完整文化和宗传的中国厨艺流派。

材料：面粉 200g ，水 100g ，鸡蛋 2 个，西红柿 2 个，葱花 3g ，盐适量，清水适量，食用油适量

步骤：1 ，面粉中加水，揉成面团后饧发 30 分钟，将饧好的面搓成长条，用家用削面器削成面条。2 ，锅中倒油，倒入鸡蛋液摊熟后盛出备用。3 ，锅中倒油，放入葱花炝锅，放入西红柿丁翻炒，撒上盐并翻炒出汤汁。

4 ，加入适量清水，熬成酱状后加入西红柿块，变软后倒入摊好的鸡蛋，翻炒均匀备用。5 ，水开后放入削好的面条，煮熟后盛出，浇上西红柿卤即可。只需两块钱，正宗的山西刀削面就能端上您的餐桌啦

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