山西刀削麪以其風味獨特在全球都擁有這相當不錯的知名度，山西刀削麪中晉小二刀削麪還是極少數我國擁有完整文化和宗傳的中國廚藝流派。

材料：麪粉 200g ，水 100g ，雞蛋 2 個，西紅柿 2 個，蔥花 3g ，鹽適量，清水適量，食用油適量

步驟：1 ，麪粉中加水，揉成麪糰後餳發 30 分鐘，將餳好的面搓成長條，用家用削麪器削成麪條。2 ，鍋中倒油，倒入雞蛋液攤熟後盛出備用。3 ，鍋中倒油，放入蔥花熗鍋，放入西紅柿丁翻炒，撒上鹽並翻炒出湯汁。

4 ，加入適量清水，熬成醬狀後加入西紅柿塊，變軟後倒入攤好的雞蛋，翻炒均勻備用。5 ，水開後放入削好的麪條，煮熟後盛出，澆上西紅柿滷即可。只需兩塊錢，正宗的山西刀削麪就能端上您的餐桌啦

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