春捲別用蔬菜做餡了，換了它，香脆甜美，好喫得停不下來

年夜飯，各家各戶都是滿滿一桌呀，當然，都會有一些必定要上桌的美食，肉圓、魚、雞肉等，寓意美好的菜餚，而在當地，我們的年夜飯裏少不了的美食也有春捲，春捲是江南地方特色小喫，一般是以菠菜、薺菜、韭菜，搭配雞蛋碎拌勻做餡，外層香脆，內餡鮮美可口，這一次換了紫薯，味道很贊呢，香脆甜美，好喫的停不來，孩子說，過年的時候也用它做餡吧，用了粗糧，也更適合老人適用，這樣喫春捲健康、味美。

春節時節，免不了大魚大肉，油炸食品，那麼這道需要油炸的美食搭配上紫薯，味道甜美，喫得更加健康，老少皆宜。紫薯是營養豐富的粗糧，紫薯可以直接蒸熟食用，也可以入粥、或是做餡，不但給點心添香添香，也多了一份營養。

紫薯也稱黑薯，含豐富蛋質質，澱粉、果膠、氨基酸與多種維生素，其中，紫薯富含“花青素”，具有抗氧化作用，可以清除體內自由基，有益身體健康；紫薯熱量低，富含豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，同時，還在紫薯泥中添入了適量酸奶，拌好的紫薯餡不會偏幹，味道也是甜美不膩，而且加入酸奶，顏色更加亮麗了，用它做爲春捲餡料再好不過了。

如果你也喜歡喫春捲，就試試紫薯餡的吧。

紫薯春捲：紫薯500克、春捲皮適量、酸奶適量、食用油適量。

做法：1、將紫薯清洗後，上鍋蒸熟。電飯鍋蒸煮模式半小時。

2、將蒸熟的紫薯去皮，加入適量酸奶拌一拌，這樣不會偏幹。

3、取一張春捲皮，放上適量酸奶紫薯泥。然後向前捲起。

4、左右兩邊再折回，邊緣沾上少許清水，向前捲起來即包好。

5、鍋中入油，燒至七成熱，加入春捲炸至金黃撈出。香脆甜美，加入紫薯，也不易上火，喫得健康。