这一天，

妈妈给做的早餐里，

赫然出现了一只“流汁淌黄”的溏心蛋~

妈！鸡蛋生吃不好！为啥你还做溏心蛋啊！

有啥不好的？溏心蛋好吃啊！你看国外日本那些，还爱吃生鸡蛋呢！

......

这个问题想必很多人都很困惑，

听说生吃鸡蛋不好，

那为啥日本人日常生吃鸡蛋也没事？

米饭配上生鸡蛋，能吃掉这么大一碗哦！

那鸡蛋到底可不可以生吃呢？

今天，

小福妹就跟大家一起解开这个谜团！

鸡蛋

生吃会怎样？

说实话，

鸡蛋生吃确实没有太大益处~

01

不易吸收

生鸡蛋的蛋白质结构紧密，大部分未被人体吸收就已排出体外。

但加热煮熟后，鸡蛋的蛋白质会凝固变性，能充分水解成人体易吸收的氨基酸，营养成分损失极少。

02

产生病症

生蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制剂，极易和人体的生物素相结合成为无法被吸收的物质。一旦吸收不到生物素，人体便会出现食欲不振、精神倦怠，皮屑性皮炎、脱眉等病症。

而鸡蛋煮熟后，胰蛋白酶抑制剂会被破坏掉，人体的消化功能就不会受到影响。

03

容易感染

生鸡蛋中含有多种细菌，最常见的是沙门氏菌。人感染沙门氏菌后，可出现头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等胃肠炎症状；而小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者，更容易发展为败血症或致死。

相信大家最害怕的就是生鸡蛋里的细菌了，

生吃？

那是万万不敢的！

但为啥一些人群就比如日本人，

却可以花样生吃鸡蛋呢？

拌面条 ↓

火锅/烤肉蘸酱 ↓

鸡蛋

为啥有的可以生吃？

至于原因嘛~

其实日本人为了吃也是蛮拼的，

为了能生吃这一口“美味”，

他们会~

经过严格处理的鸡蛋

日本的鸡蛋从农场收集后就要经过非常严格的清洁处理、巴氏杀菌等致病菌控制措施，因此可以生吃。

从鸡蛋诞生的那一刻起，

就要严格监管和处理，

然而，

即便是这样，

他们的鸡蛋也不是可以随便生吃的！

生吃鸡蛋需注意

日本市面上售卖的鸡蛋都会标有这样最基本的标识——赏味期限。

标有赏味期限的鸡蛋 ↓

赏味期限的意思是，在这个日期之前都是可以生吃的，过了这个期限并不表示鸡蛋坏掉了，但是需要充分加热后方可食用。鸡蛋需70℃加热1分钟以上，才可以放心食用。

这下大家明白了吧？

鸡蛋，

还是不要生吃的好，

特别是老人，

老老实实把鸡蛋煮熟透再吃吧！

专家支招

可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。

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