火热的小龙虾、酷爽的冷冻蔬菜……冰与火的较量

转眼之间，5月就要过去了。炎热的夏季已经上线，看看这个夏季国内餐饮界最火的产品是什么？冷冻蔬菜听起来很酷爽，实际吃起来又是什么样的？厨王争“爸”是怎么样的比赛？浙江西餐总厨俱乐部的成立会带来什么？一起来看看吧。

北京

第十九届中国·盱眙国际龙虾节6月启幕，

发布龙虾产业白皮书

5月22日，第十九届中国·盱眙国际龙虾节（以下简称“盱眙龙虾节”）新闻发布会在北京国家会议中心举行，宣布本届盱眙龙虾节将于6月12日启幕，并发布《2019年盱眙龙虾产业白皮书》（以下简称《白皮书》）。

目前，盱眙县小龙虾养殖面积达80.08万亩，较2018年增加31.1万亩。其中虾稻共生面积65万亩，占81.17%；池塘养殖面积15.08万亩，占18.83%。盱眙龙虾年产量达8.05万吨，年交易量超12万吨。盱眙龙虾品牌评价位列地理标志产品第15名，继续位列水产类第一名，品牌价值达180.71亿元。

江苏省盱眙龙虾协会会长芮士光在接受本刊采访时表示：“盱眙龙虾产值约占全国龙虾市场的1/10，需求量仍在增加，龙虾产业持续上扬。”

“盱眙以龙虾节庆文化促进全域旅游发展”。盱眙县委书记梁三元说，盱眙县游客接待量每年以15%以上的速度增长，以盱眙龙虾旗舰店为主的龙虾名店达1500余家，全国盱眙龙虾餐饮加盟店超过2000家，加快冷链物流服务体系建设，“互联网+盱眙龙虾”的经营模式让盱眙龙虾占领全球市场。

特别是以十三香龙虾为代表的盱眙龙虾占据上海、南京、杭州、无锡、苏州、宁波等一线城市市场，其中仅南京市场每年6月~9月，日消费龙虾达70吨~80吨。因市场需求导致盱眙龙虾价格近年来涨幅较大，从2012年到2018年一路上涨，年均涨幅在20%左右。

据悉，盱眙县今年首次与江苏省属大型国有企业——苏豪控股集团合作，开拓龙虾节庆的发展新路径。今年的龙虾节以“有滋有味龙虾节盛世中国新时代”为主题，既有登高望远大型文艺晚会、万人龙虾宴美食周、盱眙龙虾烹饪大赛等群众参与度高的经典活动，更有龙虾音乐剧、大运河文化民俗汇演等特色活动，必将为世人呈现一场美食盛宴、文化盛事和经贸盛典。

青果食品与70KG厨艺美食烹饪举办冷冻蔬菜发布会

对于国内消费者来说，冷冻蔬菜可能还是比较陌生的产品，最常见的大概就是超市冷冻柜里的杂菜。日前，山东青果食品有限公司与70KG厨艺美食烹饪在北京举办了冷冻蔬菜发布会，展示了多种冷冻蔬菜及用其制成的菜品。

冷冻的毛豆、花生用水煮熟，依然保持了鲜嫩清甜的口感；焯熟的冷冻秋葵、冷冻西兰花颜色翠绿、脆嫩可口；用冷冻口蘑制作的奶油蘑菇汤香气浓郁、口感顺滑。优质的冷冻蔬菜经过简单的烹制，就可以呈现鲜美的滋味。

山东青果食品生产冷冻蔬菜已有近20年历史，目前产品主要出口日本、美国及欧洲等国，在国内大中城市也有售卖。在蔬菜大量上市的季节进行采摘，经过色选、清洗、冷冻、包装等程序，保留了蔬菜的可食部分和绝大部分营养，保质期更长，易于储存，使用方便，标准化的规格也有利于出品的稳定。

上海

上海绿地万豪酒店举办厨王争“爸”赛

上海绿地万大酒店将于6月1日在揽月轩举办2019厨王争“爸”赛。比赛妙趣横生，既有Master Chef神秘黑盒子考验，又有现场专业主厨指导，激发老爸们的无限潜能，冠军家庭当天可获免单，所有参赛家庭当日揽月轩消费克可抵扣108元。看厨王奶爸之冠将花落谁家？酒店还为参加比赛的各组家庭准备了点心自助，经典的沪粤点心，满足大孩子小宝贝的需求。

杭州

浙江西餐总厨俱乐部在江旅游职业学院成立

近日，由浙江旅游职业学院厨艺系牵头的浙江西餐总厨俱乐部（Zhejiang Western Culinary Chefs Club）成立，仪式在浙江旅游职业学院举行。由西餐教研室主任徐迅主持，副院长王忠林、合作发展处处长方敏、厨艺系主任金晓阳出席了成立仪式。