5月31日下午，雨花區市場監管局抽查了作爲高考考點之一的雅禮中學。

高考菜單杜絕涼菜、自制豆漿等高風險食品

記者留意到，在食堂辦公室的牆上，掛着一份高考期間的菜單。從6月6日到6月8日，雅禮中學食堂早上供應香辣牛肉、香菇肉絲、辣椒炒肉碼的粉面。中餐、晚餐的主食是米飯、蛋炒粉、綠豆稀、蒸玉米、蒸紅薯。主菜葷素搭配，清單菜與下飯菜結合。素材有大片冬瓜、小炒包菜、清燉南瓜、紅蘿蔔絲、小炒花菜等。葷菜有粗蒸雞、糯米蒸排骨、紅棗燉雞、紅燒魚塊、口味鴨等。

這份高考食譜，已經經過雨花區市場監管局審覈。

“菜單以雞、鴨、魚、肉、瓜果爲主，我們會避免葉子菜、四季豆、土豆、海鮮等，口味口味以清單爲主，適當鹽，少油。既要保證安全，又要保證營養。”負責雅禮中學食堂的瀏陽市萬里香餐飲服務有限公司食品安全員陳佳告訴記者。

雨花區市場監管局副局長李志忠提醒，高考菜單關乎考生能否順利完成考試，雨花區市場監管部門對高考菜單嚴格把關，保證菜單裏不能有涼菜，不能有蘑菇、四季豆、土豆等高風險食品，不能有自制豆漿等預包裝食品，力求將風險將至最低。他也提醒考生家長，就餐儘量選擇在家裏或者食堂，在外就餐要選擇正規餐館，避免到小攤上購買食品。

已完成考點學校、住宿酒店全面排查

在不久前的檢查中，檢查小組督促雅禮中學食堂做好“三防”工作，在食堂每個區域門口增加防鼠板，此次去檢查時已經整改到位，防鼠板如同“門檻”，有30釐米高，工作人員介紹，在工作時間防鼠板撤下，下班時間會將防鼠板立起來。

檢查小組還仔細檢查了雅禮中學食堂的進貨臺賬。作爲校園食堂，雅禮中學食堂的供貨商很多，食堂製作了供貨商一覽表，根據表格，可以一一對應供貨商的票證及信息。以一個蔬菜供貨商爲例，在臺賬中可以依次看到該供貨商與學校簽訂的合同，食品安全保證金繳納憑證，食品安全承諾書，法人代表營業執照、經營許可證、稅務登記證，送菜人的身份證等。這是符合規範的操作。

雨花區市場監管局局長王金山告訴記者，“三考”來臨，爲切實保障考生飲食安全，雨花區提前部署， 從4月底開始，雨花區就主動對接各考點學校、住宿酒店，提前開展深入檢查，對檢查對象進行評估打分，不合格的餐飲接待單位堅決取消“三考”供餐資格，並通報學校要求更換。目前已經對11個酒店完成風險排查，更換了其中的3家。

“三考”期間，雨花區在各考點學校食堂及定點接待酒店派駐2名食品安全監管人員，進行24小時駐守，駐點監管人員將對各單位的基本衛生設施、原材料、菜譜、加工流程、從業人員健康證明及個人衛生等實施全程監督，並對食品原材料進行抽樣檢測，做到最嚴監管。下一步，雨花區將切實抓好“三考”期間食品安全管理和風險防控，從6月3日起，要求各街道（鎮）實行日報告制度，全面保障廣大考生及考務工作人員的飲食安全。

瀟湘晨報記者李姝 通訊員趙森