鍋巴在南方人的印象中，就是煮米飯的時候殘留在鍋底的東西，小時候喫的東西少，常常會因爲它和兄弟們打起來，如今早已經沒人在願意去觸碰它。北方人還會把它單獨拎出來，做一款小零食喫，就是大家熟知的小米鍋巴。

小米鍋巴現在大家想喫，都會去超市買袋裝的回來，這個東西實在太香了，往往喫上一口就停不下來，和向日葵一樣，總是喫不過癮，不過大家不用擔心，它的做法其實非常容易的，今天就把它的做法分享給大家吧。

食材配料：小米、麪粉、麻辣香、植物油（黃油）、純牛奶

製作過程：

1、取一碗小米，提前用清水浸泡1個小時以上，然後再把它淘洗乾淨，放置一旁待用。

2、將小米瀝乾水分，加入等量的麪粉，再放入適量的純牛奶，放上和出來的面口感特別好，包餃子或者做包子的時候，適當的放上一點，做出來的效果特別好。

3、揉成光滑的這樣的麪糰，如上圖所示。會做包子、饅頭的這些對他們來說，都是非常簡單的。

4、然後將它擀成這樣的薄餅，碾壓的次數越多，拍出的其他效果越好，炸小米鍋巴的時候，就越發的酥脆好喫。

5、再把它切成餅乾大小的小方片，然後用個喫牛排的叉子，在上頭搓上幾個小洞，有兩個目的，一是排氣方便，二是炸的時候會很酥脆。

6、鍋中放入乾淨的植物油（大家說如果用黃油味道更加美味），油溫5成熱，將餅胚放入鍋中開小火慢炸，炸至金黃酥脆出鍋控油，中途用筷子輕輕攪拌下，防止炸焦炸黑。

7、炸好的餅胚必須控幹油，否則喫起來會感覺非常的油膩，然後撒上麻辣鮮（一種瓶裝的調味料，超市中有出售），辣椒粉等等，總之，適合自己口味的調料均可添加。

8、小米鍋巴製作完成，輕輕咬上一口，嘎嘣嘎嘣脆，一款超級小喫的小零食哦！