每到夏天的时候，我家都离不开凉皮，因为夏天天气炎热，很容易让人觉得没胃口，因此在我家，夏天吃凉皮还是挺频繁的，毕竟凉皮开胃让人觉得很有食欲，而且吃起来也很消凉解暑，夏天吃它是最合适的了！凉皮其实属于陕西那边的美食，在中国北方地区较为流行，虽然作者是南方人，但是对凉皮的热爱一点也不匮乏。不过虽然我身为南方人，对面食不太精通，但是我依旧会选择自己制作凉皮，毕竟自己做的凉皮吃起来才健康，家人吃了也安心！

说到凉皮的制作，大部分人都以为凉皮只有洗面版，其实它还有另一种做法，那就是免洗版了，免洗版的制作比较适合初学者，因为过程特别简单快捷，只需将水和面粉调到合适比例即可。可以说一看就会，零失败了！最为关键的是，自己制作凉皮，成本真心低，我做了一家三口吃的份量，成本还不过10块钱，是真心划算啊，在我们这里十块钱在外面买的话，也就只能买到一碗呢。

不过凉皮制作虽然简单，但是有些小细节我们一定要注意好哦，这样才能做出更佳好吃的凉皮来。

第一，我们在蒸凉皮的时候，凉皮尽量做薄一些，薄一些的凉皮，吃起来口感会更好，另外新手制作的时候请不要随意更改面粉与水的比例。否则失败了可不要怪我哦。

第二，制作凉皮的时候一定要选择高筋面粉，这样做出来的凉皮才够好吃劲道，另外面粉和水混合的时候，不要一次全部倒入，要分两次加入，因为一次全部加入的话，制作好的面浆容易有小疙瘩，而且也会不够劲道。我们在混合面糊的时候，一定要一直顺着一个方向混合，这样面糊上劲才会出筋，做出来才会劲道好吃

第三，每次取面浆倒入平盘的时候，最好用勺子将盆子里的面浆在画圈圈混匀一下，这样做是为了避免淀粉沉底，导致面浆薄厚不一的质地，另外凉皮最好现做现吃，时间放长了的话，凉皮也会变得不筋道的。

总而言之这次的免洗版凉皮真心值得大家一试，因为真的很简单，比洗面版本的要简单省时很多哦。喜欢吃凉皮的朋友不妨试一下吧，让你吃了后，再也不想去外面买凉皮回来吃！因为自己做的，味道是真心不错

材料；凉水590克、高筋面粉260克、盐4克、香葱适量、豆芽适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、白芝麻少许、尖辣椒适量、蒜少许、生抽少许、醋2勺、红油辣酱2勺、凉开水1勺

1、我们将高筋面粉和盐倒入一个大盆子内，然后将一大半的水倒入面粉里，用手动打蛋器顺着一个方向混匀它

2、混匀到看不见面疙瘩，面糊很顺滑的时候，加入剩下的水，继续顺着一个方向混匀

3、取一个不粘平盘，平盘底部抹一层油，接着再取一勺面浆倒入平盘上，晃动盘子，让面浆铺满平盘底部

4、锅内倒入适量的热水，将平盘放入锅内，盖上盖子，中火蒸到凉皮表面冒大泡即可熄火

5、凉皮蒸好后，拿到水龙头下冲一下，然后就能轻松取下来，做好的凉皮是半透明的状态，如图

6、所有凉皮蒸好后，我们将它切成长条状，放在碗内备用，为了防粘，可以适量倒点植物油或者橄榄油，

7、接下来准备辅料和配菜部分，我们先将豆芽和胡萝卜丝放在锅内焯熟

8、然后将生抽、红油辣酱、醋、一勺水、蒜、尖辣椒以及白芝麻倒入一个碗内，混合均匀

9、最后我们将所有配菜倒入凉皮碗内， 然后再将调好的料汁儿也倒入凉皮碗内，翻版均匀即可开吃

10、喜欢吃凉皮的真心可以试下这个方法，真的很简单，夏天就是要吃凉皮才对嘛。