准备材料

新鲜完整的杨梅500 克，冰糖180 克，清水2 大碗

开始制作

1. 杨梅用淡盐水浸泡半小时，冲洗净，沥干，倒入锅中， 倒入没过杨梅的清水， 加入冰糖，开中火熬煮。

2.煮到水开后改小火， 继续熬煮到冰糖溶化，这时的杨梅会析出汤汁，颜色变深。

3. 倒出一半杨梅水（可作为果汁饮用），剩下的继续熬煮， 煮到汤汁变少后注意翻拌。

4.炒好后汤汁较黏稠， 杨梅体积也缩小很多。

5. 熬好的杨梅干放入炸篮内。空气炸锅 130℃烤 30 分钟。

6. 烤好的杨梅干放凉后放入粗砂糖中滚一圈即可。不吃的时候密封保存。

小贴士：

1. 杨梅汁很好喝，所以开始熬煮的时候可以多加点水，中途倒出来一大半当果汁喝。

2. 熬煮过程中注意用锅铲经常搅拌，防止粘锅。

3. 想延长保存时间的可以最后的收汁阶段滴一些柠檬汁进去。

4. 最后的烤制过程可以根据自己想要的口感调整，但温度不要超过130℃， 烤煳就不好吃了。

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

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