鸡蛋干是近来我餐桌上常常出现的一款新食材，它用鸡蛋清制作而成。吃起来口感细腻，极易入味。

食材：鸡蛋干1袋

青蒜苗2根、青椒1个、蒜子3个、鲜红辣椒1个

1.长方形鸡蛋干对切开后再斜线切开成三角形。

2.将三角形部分再分切成三至四份，待用。

3.青蒜苗洗净后切成寸段。

4.青椒去籽，切成方块。

5.炒锅烧热后加入少许油，放入鸡蛋干、蒜子煎至金黄。

6.青椒、蒜苗、鲜红辣椒与煎好的鸡蛋干同炒，加入酱油、盐调味即可。

选自《小炒怡情》一书，版权所有。