【火爆腰花】

中国人讲究以形补形，中医也讲究以脏补脏，腰花是我们经常吃的一种美味，老丁今天就给大家带来一款泡椒味的火爆腰花。

一. 食材准备：

猪腰子：2个

泡椒：5-7个

泡姜：1块

蒜苗：5根

青辣椒（二条青）：5根

盐，料酒，老抽，醋，淀粉 少许制作方法：

1、腰花横切两片，去掉中间的白色筋膜（去腰骚），切花刀备用，泡椒泡姜切丝，蒜苗洗净切段，青辣椒切斜段备用。

2、腰花洗净，用清水泡出血水，然后加入胡椒面，生抽，醋，料酒，抓匀腌制入味并去腥。在下锅前加入少许盐抓匀，再抓入淀粉抓匀。

3、锅烧热，多加入一些油，待油烧至4成热左右，下入腰花，腰花略炸挺后翻炒，因为腰花裹着淀粉，一下锅就翻炒的话淀粉容易散。

4、待腰花略微变色，拨到锅边，加入泡椒和泡姜。5、待泡姜泡椒略炒出香味，就将腰花和泡椒翻炒，然后加入一点老抽调色。

6、加入蒜苗和青辣椒，大火翻炒至蒜苗变色，加入盐和味精调味即可出锅。

— 老丁的厨房 —

本人老丁，山东大汉，现居住重庆。

吃货，擅长鲁菜和川菜，无肉不欢。

业余时间喜欢自己下厨。

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