孜然辣烤鱼

烤鱼，就是一道典型的江湖菜。如一位孤傲高手，傲视群雄，孤芳自赏。

喜欢吃烤鱼，尤其对孜然辣烤的做法，尤其迷恋，孜然的浓香扑鼻，赋予了烤鱼迷人芬芳；辣油的浓烈霸道，赋予了烤鱼惊人味觉。两者珠联璧合，完美之至，让人欲罢不能，...(展开)

主料

鲫鱼

辅料

现打孜然粉、盐、自制辣椒红油、广东米酒、姜。

孜然辣烤鱼的做法步骤

1. 钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味

2. 鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断

3. 盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时

孜然辣烤鱼的做法图解44. 将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉

5. 烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉

6. 烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可

小贴士

1.抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西最腥

2.烤鱼应该用背杀法，这样烤鱼形态比较好看且更易熟，肉质更鲜嫩

3.将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲

4.用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美