瑞典鯡魚罐頭是世界最臭的美食，一般在瑞典的短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡魚產卵的時候,漁民們打撈起數百噸鯡魚,爲醃製鯡魚準備好原料。醃製鯡魚的獨特之處在於自然發酵。爲了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質,製作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用文火煮過,再裝入罐頭中任其自然發酵。據說,這套醃製鯡魚的工藝已經流傳了近300年,當初漁民們也是爲了省錢纔想出自然發酵醃製鯡魚的方法,因爲這樣耗費的鹽會少一些。 到了8月中旬,罐頭裏的鯡魚變得黏稠多汁,罐頭中的氣體也因爲鯡魚發酵而膨脹,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚已經醃熟,可以上市了。

在瑞典,每年8月的第3個星期四,人們會專門爲品嚐鯡魚舉行派對,據說這時候是醃鯡魚味道最好的時候。在溫暖而短暫的夏夜裏,瑞典人在花園裏擺好桌椅,然後把一道道鯡魚端上桌,大飽口福,飲酒歌唱。人們往往就着土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子喫鯡魚,細細咀嚼或大塊吞嚥。當然,口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對必不可少的“潤喉劑”。

鯡魚罐頭是高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質也沒有損失。所以，喫罐頭魚對於補充礦物質具有一定意義。

鯡魚罐頭的正確喫法：

準備鯡魚罐頭一罐、薄脆片、牛油、酸奶油、洋蔥、土豆；

將土豆煮熟剝皮切片，將生洋蔥切成細絲備用。

具體步驟：

1、用一塊薄脆片做餅底 （可先爲餅底塗上牛油）。2、在薄脆片放上鯡魚。3、塗上酸奶油。4、放上土豆及洋蔥。5、再拿一塊薄脆片蓋上就可以食用了。

鯡魚罐頭是瑞典傳統美食，將處理過的鯡魚入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發着惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒喫過醃鯡魚的人常因爲它刺鼻的惡臭而掩鼻，據說瑞典政府也規定不許在住宅區內開啓鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因爲氣壓的變化可能發生罐頭破裂，後果很嚴重。世界上第一臭。臭味相當於納豆的200倍。

所以說要想喫好喫的，是要有挑戰的勇氣的，鯡魚的味道可不是一般人能受得了的。

隔着屏幕彷彿都聞到了一種臭臭的味道，如果想要喫鯡魚罐頭，我估計朋友們都會對你避而遠之的，所以，還是不要輕易嘗試了