红烧肉绝对是很多肉食小伙伴的最爱！先不说它色香味俱全，就说它爽滑软嫩的口感，就可以让很多人欲罢不能了！光是想想就已经开始吞口水了！不过红烧肉毕竟是用很肥的肉来做的，要做到肥而不腻还是很不容易的！

很多小伙伴喜欢自己在家里面做红烧肉，毕竟还是要好好犒劳一下自己的！但是很多时候做出来的红烧肉，要不就是太柴了，吃起来塞牙，要不就是太腻了，吃起来满口都是油腻的感觉！这样看来，要做出肥而不腻的红烧肉就显得很重要了。

其实要做好红烧肉也并不难，只要做到以下几个关键的步骤，红烧肉好吃到爆炸啊！

1.五花肉要尽量大小均匀

切五花肉的时候，尽量切成大小均匀的块状，不然有一些肉太大了，其他肉已经煮好了，这块肉还是肥肥的！

2.用牙签戳洞

都知道做红烧肉之前，要把切好的五花肉用水煮一会，然后放凉。这时候就应该画重点了！一定要用牙签戳洞！这样很有利于在煸炒的时候，炒出五花肉里面的肥油哦！这就是做到肥而不腻的诀窍之一！

3.煸炒五花肉

把锅烧热之后，可以用小火煸炒一下五花肉，让它可以把多余的油脂煸炒出来！

4.加老抽和适量的清水

在五花肉已经炒出糖色快要熟了的时候，加入一小勺的老抽进行提味，再加上一点清水。

5.大火收汁

在红烧肉最后的成熟阶段，一定要开大火收收汁！

这样一来，肥瘦相间，香甜松软，入口即化的红烧肉就大功告成啦！看了上面的步骤，发现其实也并不难对不对！只要注意几个小点，就可以吃到肥而不腻的红烧肉！三碗白米饭都不够我吃！