要說那些讓人又辣又爽的菜，真是欲罷不能，有的辣的麻香，有的辣的乾脆，有的辣到爆，要說過癮，我覺得還要數虎皮青椒，辣味勁爽，後味還帶點清甜，菜皮微微焦黃的鮮美又有菜肉嫩滑的爽脆，真是過癮！

虎皮青椒，其實是一道素菜，也就是把青辣椒煎熟製成的美味，第一次喫絕對會被辣哭，但卻爽口美味到停不下來，想想都流口水。

虎皮青椒的原料青椒，營養豐富，含有維生素C有益健康，含有維生素K能預防貧血，含有的辣椒素能散寒除溼，含有的胡蘿蔔素能在人體內轉變爲維生素A，對視力有多多的好處。

虎皮青椒在家怎麼做？簡單快學！

【食材】青椒、食用油、生抽、鹽、糖、醋、蒜

【做法】

1.將青椒清洗，切掉蒂部，把中間的辣椒籽兒取出，將青椒擦乾水分備用；

2.平底鍋中倒油，中小火加至四五成熱，放入青椒，用鍋鏟輕按青椒聽到滋滋的聲音，並不時翻面，使其能受熱均勻，煎成有焦黃點狀的虎皮，即可盛出備用；

3.大蒜搗成蒜泥，將生抽、香醋、糖和鹽倒入碗中調成味汁。

4.熱鍋放入食用油，倒入調好的汁，翻炒煮沸，把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。大火收汁即可出鍋。

有時候燒烤攤位也有美味辣爽的虎皮青椒，不想自己在家做，不如出去遛一遛，找點過癮的美味。

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