丽水那么“鲜”，我想流口水

原标题:丽水那么“鲜”，我想流口水

在旅行中，除了沿途的美景，异域的风土人情，最吸引人的就是层出不穷的美食。俗话说“靠山吃山靠水吃”，以好山好水闻名的丽水，自然少不了各色优质食材。

不论是营养价值丰富的高山蔬菜，还是原生态放养的野生家禽，在经过烩制烹调后，都成为了桌上令人口齿生津的珍馐。

松阳煨盐鸡

煨盐鸡是松阳传统名菜，具有去湿利气，补肾安神之功效，是民间流行的待客主菜之一。将宰杀清洗干净的土鸡在阴凉处晾晒半天，去除表面水分，再将酒灌入肚内以盐擦之，放入香姑、葱、姜等佐料后，用棉纸包好放进沙锅中，用粗盐炒热将鸡四面填满掩实，慢火煨熟切块装盘即可。煨制的盐鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，深受大家喜欢。

龙泉粉皮

提起龙泉美食，粉皮一定不会被遗忘。龙泉人对粉皮有着特别的喜爱，大大小小的餐饮店里一定会有粉皮，粉皮最主要的原材料为高山籼米。把籼米研磨成粉，再按一定比例加入优质玉米浸粉或者红薯淀粉调好米浆，再将米浆摊开，以适当的火候蒸熟，粉皮就算是做好了。

工艺虽然简单，但是要调好米浆的比例，掌握好蒸煮的火候，做出好的粉皮，却不是一件简单的事。对于龙泉人而言，粉皮已不仅仅是一种美味，更是家乡的味道，给人以慰藉。

云和养生鱼

位于云和境内的紧水滩库区至今仍保留着欧江流域的自然特色风光,水体明净，水色澄碧，生态平衡。就是在这青山绿水间，孕育出了一种头大身瘦，味道鲜嫩的紧水滩花鲢鱼。都说，紧水滩的鱼儿带着矿泉水般的甜香，好鱼还得遇上好厨师，才能将鱼的所有潜能发挥出来，化身为一道美味佳肴。

莲都辣椒蛇排

吃蛇是需要勇气的。夏天吃蛇则皮肤好，不长痒子不被蚊子咬。来莲都了，怎能不试试正规饲养的大王蛇。大王蛇的烹饪程序比较多，需要慢火煲至酥烂，等到汤汁闪现出金黄色，才算大功告成。咸香微辣比较适合大众口味。辣椒蛇排吃完后，那好吃的汤汁一定得用缙云士面拌起来，吃得干干净净，才算是饮食男子女对于一道菜的尊重。

缙云莲梅菜窖肉

缙云的“梅干菜精神”，你知道么?梅干菜又称博士菜，曾是丽水山区学子三餐的主菜，这种吃苦精神也广为流传。当时因交通不便，外地学生普遍住校，学校会统一蒸饭，每周学子们从家中带来的，除了一小袋米，还会带上够吃一个星期的梅干菜。“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”!如今梅干菜仍是普通百姓灶台前最家常的一道菜，吃苦耐劳、艰苦好学、奋发拼搏的“梅干菜精神”仍在这里代代相传!

食材选用高山土猪的五花肉，腌入味后与梅干菜一起焖香，再装入坛子里放置地窖一个月，让干菜吸收肉脂去涩达润，五花肉窖藏后油而不腻。烧时将肉切成薄片，炒过后透明似玻璃，干菜与肉香交相辉映，不管是下酒还是下饭，都会带给你最朴素的满足感。