最近，浙江一7岁女孩因吃了浸泡两天两夜的黑木耳中毒，出现多器官衰竭，住进ICU一事引发广泛关注。据了解，除了黑木耳，苦瓠子、半生不熟的四季豆、泡发过久的银耳、生豆浆、发芽的土豆等都会引发舌尖上的“危险”。昨日，合肥市一院急诊部副主任医师朱毅提醒，出现食物中毒症状后应大量饮水、催吐，并及时就医，“舌尖上的‘毒物’有不少，市民们在‘大快朵颐’前，一定要多加留意小心。” 费秦茹 记者 马冰璐

一碟凉拌木耳“撂倒”五口人

提起黑木耳浸泡过久引发中毒一事，合肥市一院急诊部副主任医师朱毅表示，他曾接诊过好几例类似病例，“印象最深的便是其中一家三代五口人。”

据介绍，这家老人一大早起床后，便开始泡发黑木耳，并在当天晚上做了一碟凉拌木耳，“小夫妻俩和孩子特别喜欢吃，所以吃了很多，老两口吃得少。”当晚，一家五口便出现中毒症状，并一起挂急诊就医。

“两位老人中毒轻微，小夫妻和孩子情况比较严重。”庆幸的是，经过输液等治疗后，一家五口转危为安，“黑木耳泡发的时间长，会导致其中产生一种椰毒假单胞菌，这种菌体会产生一种米酵菌酸，其具有较强的毒性，其实除了黑木耳，我们常吃的银耳也不能泡发时间过久。”

一口自制药酒，差点要了大妈命

泡药酒受到不少中老年人的追捧，40多岁的吴大妈患有风湿性关节炎，她听说喝药酒可以除血化瘀，于是便精心炮制了一瓶药酒，除了生草乌等中药外，她还在酒里放了毒蛇、蝎子、蜈蚣等毒物。

可她怎么也没想到，只喝了第一口，便住进了医院，她不仅出现了胸闷、呕吐等中毒反应，还引发恶性心律失常、血压低，休克，性命危在旦夕。最终，经过长达一个多小时的紧急抢救，吴大妈才转危为安。

据了解，这是乌头碱“作祟”，生草乌中含有乌头碱成分，有的地方有用生草乌泡酒治疗风湿及疼痛的传统，但乌头碱易溶于乙醇，因此特别容易中毒。误服外用的草乌药酒，只需要一小口(10毫升)就能使人中毒甚至死亡。

朱毅提醒，药酒有强身健体的功效，很多人都喜欢喝药酒来养身，不过，是药三分毒，自制药酒、饮用药酒，务必小心谨慎对待。

苦瓠子酿祸，老人常中招

“瓠子吃起来有点苦而已，谁知道会有毒。”71岁的朱奶奶后悔不已，前两天，她在菜市场买了一根瓠子，并精心烹制了一道瓠子烧肉，“我尝了一口有点苦，心想应该没什么大问题。”

本着不能浪费食物的原则，朱奶奶和老伴把一大碗瓠子烧肉吃得干干净净，“可吃完饭后，我和老伴便出现了上吐下泻的症状。”子女们闻讯后，将他们送往医院。仔细询问情况后，医生推测，应该是苦瓠子惹祸。经治疗后，朱奶奶和老伴身体状况趋于平稳。

据了解，苦瓠子含有的毒素其毒性不亚于砒霜，这种毒素即使通过高温也难以溶解。而且，苦瓠子和可食用瓠子从外形上又很难辨别，因此吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，若有苦味，则不宜食用。

朱毅回忆，自己曾接诊过好几例因苦瓠子引发中毒的患者，患者大多为老人，“除了苦瓠子外，因食用未炒熟的四季豆而中毒的患者也大有人在，未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒，炒熟的四季豆则无毒。”

大热天里食物中毒高发

记者从省城多家医院急诊科获悉，大热天是食物中毒的高发季，就诊量比冬季要多3倍，这是因为气温高，食物容易变质，加上不少人喜欢吃生冷食物，甚至直接从冰箱里取食存放过长时间的食物，极易诱发食物中毒等。

据了解，食物中毒就诊高峰多在晚上，这是因为现代人生活节奏快、工作压力大，大多数人选择晚上聚会聚餐，大快朵颐，因此，晚饭后和夜间就诊患者比较多。

在热天理，人们喜欢吃烧烤、龙虾、冰啤酒，这些除了容易刺激肠胃，导致急性肠胃炎等，还容易因食物不洁、变质诱发食物中毒。

而冬季的食物中毒多因河豚所致，因为冬季是河豚最为鲜美的季节，备受食客追捧。据了解，河豚肉质鲜美，但具有很强的毒性，其肌肉、内脏、卵都含有毒素，经过炒煮、盐腌、日晒、高压高温也不能使毒性消除。使人中毒的主要成分是河豚毒素及河豚酸等。

专家：一旦中毒，大量饮水、催吐并及时就医

朱毅提醒，一旦发现自己出现食物中毒的症状，首先要大量饮水，对毒素进行稀释，也可以喝些淡盐水，补充电解质;可以借助喝进去的水进行催吐，用手指进行催吐;及时去医院就诊或拨打120。

“一旦发觉中毒之后，一定要尽早救治，以免时间拖得太长对生命造成危险，时间一长，毒素会进入血液，治疗起来更加困难。”朱毅还提醒，冰箱不是万能的，任何食物放冰箱的时间都不能太长，剩饭剩菜放冰箱后再拿出来吃时，一定要煮熟煮透。

新闻延伸：

这些舌尖上的“毒物”也需小心

1、生豆浆

致命毒素：皂素

致命机理：生大豆含有毒素，因此，如果豆浆煮不熟，容易造成食物中毒。特别是将豆浆加热至90℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，出现“假沸”的情况，留在豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，假如喝这种豆浆便会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

应对方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃，煮熟的豆浆没有泡沫。

2、发芽马铃薯

致命毒素：茄碱

致命机理：马铃薯含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

应对方法：为了防止马铃薯中毒，可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

3、剩菜

致命毒素：亚硝酸盐

致命机理：如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

应对方法：一定要食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

4、鲜黄花菜

致命毒素：秋水仙碱

致命机理：鲜黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

应对方法：要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

5、蓝紫色的紫菜

致命毒素：环状多肽

致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

应对方法：这种毒素蒸煮也不能解毒，因此不可食用。