如果科學家能夠使用植物培育出肉製品，你會買賬麼？日前，美國一食品公司，成功使用植物原料，生產出了類似肉類口味的食品，而且還因此獲得了投資。

人工食品創業公司正吸引着越來越多投資家的眼光。人工食品是指使用先進技術生產的肉、蛋等食品的替代品。出於保護環境和愛護動物的觀點，畜牧產業受到了一定的質疑，在此背景下人工食品作爲一個增長領域受到越來越多的關注。美國食品創業公司Hampton Creek Foods今年獲得2300萬美元投資，該公司使用植物性原料生產出了口感與雞蛋極爲相似的產品。Hampton Creek Foods還開發出了使用菜籽等植物性原料製作的可以替代蛋黃醬和曲奇的產品。該公司將把籌措到的資金用於招募人才和增加設備。其還獲得了微軟創始人比爾蓋茨的投資。

使用大豆和雜糧等生產替代肉的Beyond Meat去年通過風投基金獲得了美國推特創始人比茲-斯通以及埃文-威廉姆斯的投資。

美國貝寶公司創始人皮特-泰爾運營的基金去年對Modern Meadow進行了投資。該公司藉助3D打印技術使用肉牛的幹細胞片生產人工肉。在人工肉領域，美國谷歌的創始人謝爾蓋布林對使用肉牛幹細胞來培育人工肉的荷蘭馬斯特裏赫特大學的研究提供了資金支持。

據道瓊斯調查，2013年面向食品創業公司的投資比上年增長了20%，達4700萬美元，預計2014年將進一步大幅增長。在歐美，動物保護人士對畜牧產業的批評不斷升溫，人們越來越關注無需殺害動物便可提供蛋白質的人工替代食品。另有調查顯示，二氧化碳排量的18%以上來自家畜，因此人工替代食品的市場正不斷擴大。報道同時指出，食品創業公司有必要確保替代食品的安全性，要作爲食品進行銷售必須獲得相關當局的批准。預計Modern Meadow的人工肉還需要10年左右時間才能上市。另外，目前替代食品的生產成本較高，普及還面臨着衆多課題。