編者按：5月7日，雀巢宣佈，與星巴克達成合作，雀巢將向星巴克支付71.5億美元，獲得全球範圍內在咖啡店以外銷售星巴克零售和餐飲產品的永久性權利。

“土豪”雀巢近年來收併購舉動不斷，在咖啡市場不斷深耕。作爲咖啡界的頭號巨頭，雀巢的商業版圖是如何確立的？這杯雀巢，又是如何做到長情地陪伴着中國人的成長，並一手培育了中國的咖啡文化？特此刊發《創造共享價值——雀巢“味道好極了”的經營祕訣》節選，以饗讀者。

1 合併與收購：寫就雀巢的150年

在《財富》雜誌公佈的 2016 年世界 500 強企業排行榜中，雀巢排名第 66 位。截至 2016年 12月 31日，雀巢全年銷售收入達到 895 億瑞郎，在 80 多個國家和地區中共建有近 500 家工廠，有超過 33 萬名員工。

這是一個名副其實的食品巨頭的壯大之路，從瑞士——一個 800 萬人口的小國城市，到世界級到 150 餘年老牌企業。如今，擁有超過 20 個 10 億瑞郎級別的知名品牌。

雀巢集團創立於 1867 年，總部位於瑞士，是全球最大的食品製造商，旗下擁有超過 2000 個品牌，它還是全球著名的咖啡生產商，擁有“雀巢咖啡”和Nespresso兩大咖啡品牌。

“雀巢咖啡”是全球知名的速溶咖啡品牌，遠銷180多個國家，每秒鐘的銷量高達近5500杯。Nespresso則主要銷售膠囊咖啡，擁有超過600家實體店，在電子商務平臺上，每天的客流量高達465,000人次。

雀巢公司的第一次合併發生在 1905 年，對方是同爲瑞士企業的英瑞煉乳公司，新公司保持了“雀巢”的名稱並擴展了業務。無論是從產品形態還是產能上，雀巢都滿足了第一次世界大戰前後人們對易保存的奶製品的需求。它已經開始有了跨國公司的雛形。

“一戰”之後，雀巢併購了凱雅等一系列巧克力公司，並在 1938年開發出了著名的雀巢速溶咖啡。

去年，雀巢以不超過4.25億美元收購價獲得加州Oakland的第三波精品咖啡代表藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）68%股份，以加強美國業務。這一收購舉動迅速成爲當時坊間大熱話題。

2 打造全球乳品供應鏈管理的典範

雀巢的原則是不再行業內進行縱向收購，不介入原材料生產，而是選擇幫助原材料的供應商和農戶改進技術提高產量。

在中國 雲南，農藝師們花費了十幾年的時間，逐步建立了一個以小型農戶爲主，採取直接採購模式的供應鏈:與奶農直接交易，不和任何中間商接觸；獨特的鮮奶收購模式；世界一流的生產和加工；不斷採用先進研發技術和安全標準。

在這4個關鍵環節中，有兩個與奶源收購有關。這樣的模式對確保高質量的最終產品至關重要，有效地確保了整個供應鏈體系的可追溯和問責。

從成本角度看，如果供應鏈上的農戶持續爲改進，他們的種植和管理成本低於大型咖啡農場，生產咖啡豆的質量卻與後者不相上下，從環境角度看，小農經濟帶來的天然多元化栽培有利於保持生物的多樣性，從做生意的風格來看，這一模式完全符合雀巢“不把雞蛋放在一個籃子裏”的行事邏輯。

這種模式一旦形成，不但創造了“共享價值”，也很難被複制，通過這種模式，奶農可以獲得雀巢公司直接提供的持續培訓、技術支持和技能發展———從奶牛的選擇、優質飼料、餵養技術、疾病預防、擠奶、存儲和運輸到將世界一流的標準和流程引入當地社區。

如今，雀巢在45個國家運營着91個奶品工廠，每年從30萬奶戶手裏收購1200萬噸鮮奶。

3 在農業社區中創造共享價值

2008年，雀巢正式向外界宣告了“創造共享價值”這一理念。也就是企業可以從“共享價值”的角度去重新構想自己的產品，比如增加營養、加強金融安全、減少環境破壞等。

所以，雀巢在中國發展的原則是，不在行業內進行縱向併購，也不介入原材料生產，而是選擇幫助原材料的供應商和農戶改進技術、提高產量。這就決定了雀巢最終的選擇方向:從營養、水、農業社區發展三大領域創造共享價值。

營養方面，公司內部每月保證至少上一次面向全體員工的營養課。如果雀巢的員工自己不懂營養，就不能透徹地理解自身的產品是怎麼開發和創新的。如果雀巢的員工自己都是肥胖患者或者三高患者，很難傳遞雀巢“營養健康”的理念。

水方面，公司生產中嚴格執行節能減排政策，開展“水資源教育”與與WET合作，爲教師提供關於健康飲水與節水的課程培訓。

農業社區發展方面，這也是“創造共享價值”的核心，主要包括四個方面：一是發展中國咖啡產業， 與咖農共同發展；二是與可可豆農戶共同實施“雀巢可可計劃”；三是責任採購，要求供應商滿足業誠信，勞動條件，健康與安全以及環保標準；四是長期合作， 助力奶業轉型。

所以，“創造共享價值”看起來確實是一種基於商業行爲的創新，但這種創新非常緊密的和雀巢本身的性質還有雀巢的價值觀聯繫在一起，然後創造了一個全新的共同增長的模式。

“創造共享價值”這一理念已經貫穿了雀巢的全部業務，也勾勒出了它的未來戰略，這也意味着企業完全可以在做好生意的情況下，和顧客、員工、供應商、環境、社區共贏。

（節選自《創造共享價值——雀巢“味道好極了”的經營祕訣》）

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