起风了，天上的星在闪

　　一位白发苍苍的老人，以竹杖点地

　　凝视着夜幕下的茶山

　　宛如一代君王在指点江山

　　他，已经88岁了

　　他也确实是王，茶中之王！

　　01

　　茶缘，是一种宿命

　　从他生命的开始，就活在茶当中

　　2018年3月16日，是王奕森王老88岁的生日。

　　这一天，白茶之乡福鼎万人空巷，数百名明星政要、茶业知名人士如约而至，数十家新闻媒体慕名而来，人声鼎沸，荧光灯闪耀，只为庆贺当代“中国白茶第一人”王奕森的诞辰之喜。

　　而他从未令人失望，继承主辈衣钵，将一生心血都投注在福鼎白茶上。在复原古法白茶的同时，致力于白茶的室内热风萎凋技术研究，曾一手主导白茶的市场化，甚至让白茶走出了国门远销海外。王老说：“这辈子，我只做成了一件事，但是于愿足矣。”

　　02

　　挚爱白茶，视茶如命

　　所谓传承，不是家业，是梦想

　　王奕森从事白茶制作已经有66年了，爱茶懂茶，和白茶打了一辈子交道，贴在他身上的标签无数，福鼎白茶非遗传承人、当代“茶圣”、“中国白茶第一人”...然而对于王老而言，他所做的并不只是传承，而是一份挚爱的梦想。

　　1930年，王奕森出生在福州的一个“茶香世家”，家族世代以茶为生，王奕森早年更是拜师于对制茶和茶史研究颇有建树的一代茶界名师庄任门下。

　　福鼎白茶名满天下，但是王奕森认为：产地并不是决定茶叶品质的唯一因素，产地的风土和制茶的技艺同样重要。1970年，人民公社时期，王奕森被免去白琳茶厂副厂长职务，调到湖林茶厂接受工人阶级再教育，在那个单调苦闷的时期，他孤身一人，开始在深山里研究白茶，开荒种茶，那一年，他40岁。

　　03

　　竹杖芒鞋轻胜马

　　谁怕？一蓑烟雨任平生

　　难以想象那片山有多荒，当地村民的说法是“我们一辈子都没上去过，路都没有的”。100多亩深山老林，没路、没电、没水。王奕森之所以选中这里，是因为深山里散布着的那几株明清时期遗留下来的百年荒野古茶树。

　　王奕森有幸喝过一次村里老人制的古树白茶，那滋味无可比拟，喝过一次便再也忘不掉了。他突发奇想：如果将新茶树种在荒野古茶树周围，新老茶树共用一方水土，会不会提升新茶树的品质和口感？

　　和王奕森一起调到湖林茶厂的工人有好几个，对于开荒种茶、研究古树白茶，大家一开始都很踊跃，但走到山脚下，抬头看看山，瞬间都傻了——这地方怎么开荒种茶？不仅没有路，就连一块平整的地都没有，工友们纷纷摇头下山去了。

　　荒野古茶树大多长在悬崖峭壁之上，要想在古茶树周围开荒种茶，难如登天，大家都觉得王奕森疯了。在开荒的第二年，王奕森与死神擦肩而过。有一次他一不小心跌进了深谷，昏迷了两天，家人找到他把他抬到了镇上的卫生室，大家都劝他是时候放弃了，不料第二天王奕森又回到了山上，白茶是他心中的一团火。

　　山地开垦好了，这时候王奕森反而没有急着种茶。他迫切地想弄清楚：土壤的湿度、腐殖质、岩石、小昆虫，茶树的品类，对于茶的味道有着怎样的影响？他和自己的恩师——茶界名师庄任反复探讨、实验，终于摸索出其中的诀窍。

　　茶树喜光耐阴，适宜温暖湿润气候，王奕森的茶山位于半山腰，云雾缭绕，湿度大又不会有冻害，光照适宜。茶山从不用杀虫剂，他的茶树叶片满是虫子蚕食痕迹，有位茶叶界前辈造访王奕森茶山时感慨：“王奕森的茶，虫吃一半，人喝一半。"

　　04

　　坚守66年，只为做出一杯好白茶

　　1978年，已经是王奕森开荒种树的第8个年头，他的白茶不负众望，俘获了无数名家的舌头，而他对于古法白茶工艺技术的复原与改良，也让茶界为之沸腾。这一年，他恢复了白琳茶厂副厂长的职务。

　　2018年春天，王奕森已经88岁高龄，这是他跨入这个行业的第66年，再一次，王奕森的茶山获得了丰收。他老了，他种的茶树也成了古茶树。

　　喝过王老的茶，茶界名流一时惊为天人，纷纷慕名前来拜师学艺，大家都想弄明白，除了荒野古茶树，究竟是什么，让王奕森的白茶如此惊艳？

　　05

　　茶道至简，自然为师

　　王奕森说：我亦无他，惟手熟尔

　　一、色：王奕森的白茶毫色银白，如银似雪，有独特的“绿妆素裹”之美感

　　王老透露，要保持白茶的优美色泽，萎凋至关重要，明前采摘的茶青必须要在6个小时内进行萎凋处理，阴雨天、南风天、空气湿度大、场地太小、不通风都不能做，会让茶叶晦暗，而太阳太大则容易把茶叶晒红，做茶人靠天吃饭，最需要一个勤字！

　　二、香：茶汤清澈明亮，呈浅橙黄或杏黄，香气清鲜纯正，毫香浓显

　　白茶那抹独特的、若有若无的清鲜茶香，让无数爱茶人为之魂牵梦绕。在福鼎，好白茶不少，但是拥有天然兰香的好白茶却屈指可数。普通白茶的工序一般由萎凋、烘干、保存三步组成，而王奕森的白茶却是遵七道传承古法密制而成（摊青、萎凋、渥堆、碳揾、回火、保任、贮存），白茶的天然香气，从枝头到成品，没有分毫流失。

　　三、味：滋味百转千回，入口醇厚，甘爽顺滑，经久耐泡

　　“茶汤入口，始觉平淡，再三回味，方觉其甘如怡，鲜醇柔美，让人如沐春风。”为什么王奕森的白茶有这样惊艳的好滋味？在萎凋之后，多数白茶止步于此，而王奕森却创新地将达到要求的茶青放在竹匾上进行渥堆处理，温度控制在25-32度，厚度30-45公分，并用麻布覆盖，渥堆可以除去“青草”味，让汤感层次更佳、更柔滑，茶香更纯正。

　　四、形：“翩若惊鸿，婉若游龙”，外形匀整优美，饱满圆润

　　王奕森的白茶严格遵循古法，道法自然，采摘时细腻轻巧，萎凋时不轻易翻动，不炒不揉，使叶片能够保持完整匀称的优美外观，“冲泡之时，犹如白衣仙子，轻柔曼舞，叶底舒张鲜亮，内外陈化一致。”

　　06

　　独具匠心，这款白茶确实不一般

　　“此茶只应天上有，人间哪得几回尝！”

　　王奕森制的白茶逐渐名满天下，甚至走出了国门，远销海外，在国内外屡获大奖。茶从来不说话，但滋味自在人心。国家一级演员高明素来爱茶，偶然间得到了一饼王奕森的老白茶。

　　温杯之后投入茶叶，茶气轻柔，若有若无的毫香、兰花香随即飘满整个房间；汤色清澈迷人，犹如琥珀凝脂；茶汤入口，始觉平淡，再三回味，方觉其甘如怡，鲜醇柔美，让人如沐春风。

　　“此茶只应天上有，人间哪得几回尝！”。其香、其色、其味、其柔，竟二十余泡不变，确实好茶！喝过王老的白茶，方知什么叫“清水出芙蓉，天然去雕饰”，其他的茶便再也入不了高明的口。他不惜许以重金，托人辗转到福州、福鼎寻访王奕森，只为一睹真容，暂解茶瘾。

　　07

　　高山流水，知音难觅好茶一饼难求，只待惜茶人

　　王奕森说：“留给我的时间不多了。”

　　白茶有极好的抗三高和延年益寿的功效，王老现已88岁高龄，依然精神矍铄，他亲手制的福鼎老白茶，产量极其有限，且每年都在锐减，这样鲜醇、清雅脱俗、带有毫香兰香的极品老白茶是喝一杯，就少一杯了。

　　王奕森说：“我做茶，是给惜茶人喝的。”王奕森的白茶虽然“一饼难求”，价格却非常公道实惠。如今，市面上五年陈的手工老白茶，价格往往被炒到数千元甚至数万元，在王老看来这已经违背了做茶的初衷了。

　　这一批2013年的高山春茶，王老珍藏至今，一直小心储藏在茶窖里，历经5年陈化，茶叶丰富内质得到完美转化，香气转陈，品饮时茶香更加醇和，味道更加柔顺。每一饼福鼎老白茶都将从王老的福鼎茶园发出，送货上门。如果您也喜爱白茶，不要错过这百年难遇的好机会！

　　高山流水，知音难觅。好茶，唯有到了懂茶爱茶之人手里才甘心，愿王老的这份真挚心意，你我都能珍惜！

　　08

　　要饮，就饮一杯好白茶吧！

　　多喝一壶茶，少吃一次药，不亦乐乎？要饮，就饮一杯好白茶吧！温馨提示：

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