丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

绿色，是夏天最惹眼的颜色。

绿树、绿草、绿芭蕉、葱葱茏茏。

从意味上，绿是代表生命和生机的色彩。

春水初涨时候，春林初绿，漫山遍野最常见的也是绿色。

朝气蓬勃的春日，有许多生动的绿意。

树木发出新芽时是嫩绿，再深一些是葱绿、柳绿、豆绿、苍绿、墨绿。

走在河畔边，水天皆一色，碧绿缥缈。

文人的笔墨里以绿入诗，景致青翠盎然。

客路青山外，行舟绿水前。

绿柳烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹。

春季草木勃发的绿，色彩鲜活而又质感，历久弥新。

前几天开箱，找出了2016年存下来的春寿眉。

历经四年的时光修炼后，那款顺利存成老白茶的春茶，叶片上的绿意依旧在。

从原先新茶时靓丽的鲜绿，转成了苍绿，或深或浅的绿意色系没有变。

存一款白茶慢慢变老，很多人说这个过程很难。

白茶容易存坏，不好储存。

实际上，从茶叶保存的共性而言，这样的说法未免太冤枉白茶了。

《2》

就六大茶类而言，白茶难储存吗？

那当然没有。

白茶的保存和绝大部分的茶叶是一样的。

六大茶类里，不论是红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，基础的存茶要求是共通的。

茶叶的储存要避光、干燥、密封、无异味、清洁、阴凉。

放置茶叶的地方不能受到阳光直射，不能直接放在窗台边。

同时，储存茶叶的包装，要具有避光属性。

个别茶叶店常用透明的玻璃罐陈列样品，这实际上对茶叶的保存很不利。

光线里含有光和热，容易破坏干茶的色泽、芳香物质、养分风味等。

换言之，没有避光保存的茶叶会变色变味变质。

任何的茶叶，概不例外。

成品茶叶经过加工后，含水量很低，容易吸附周围环境的水汽逐渐的受潮变味。

所以，茶叶存放的环境一定要干燥。

唯有室内足够干燥，空气里很少有水汽，才能将茶叶顺利的保存。

如果是将茶叶放进冰箱，地窖，地下室等潮湿环境，反而会加速茶叶的变质。

从理想的要求看，大部分茶叶适宜存放的湿度在于45%以下。

对于需要后期发酵的黑茶、熟普而言，干燥的要求略微宽松些，室内湿度以60%以下为宜。

密封，也是茶叶保存的共性。

如果茶叶的外包装，密封性不高，直接采用拉链袋装茶。那么如果没有及时喝完，时间久了，自然容易受潮。

从市面上常见的茶叶包装而言，密封是茶叶储存的首要要求。

武夷山的岩茶和正山小种，多数是采用泡袋包装，一次一泡，袋口严实密封。

早期流行的清香型铁观音，采用抽真空包装。

大部分的名优绿茶，很像是袋装薯片的包装，采用充氮气式真空包装。

至于白茶，适饮装大多是铁罐装，内层加食品袋密封。

如果是长期储存，推荐用三层包装法，采用瓦楞纸箱、铝箔袋、塑料袋密封。

通常情况下，对任何的茶叶而言，大包装的茶要考虑要密封的需要。

拆封后要妥当的密封，每次取茶时手部要干燥，取茶后及时原样密封，才能实现顺利的存茶。

至于阴凉和清洁环境下存茶，这两点更是不用多说。

高温会破坏茶叶里的养分物质，导致劣变。

对大部分茶叶而言，室温25℃以下存放，效果更好。

存茶环境清洁、无异味要求茶叶不能放在异味明显的地方，容易让好茶串味。

干燥的茶叶吸附性强，既容易吸附水汽，也容易吸附杂味。

特别是对适宜长期储存的黑茶、白茶，如果将茶叶直接放在灰尘味特别重的房间，到头来会存出怪味明显的烂茶。

总而言之，避光、干燥、密封、阴凉、无异味仓储，是所有茶叶储存的硬性要求。

不存在白茶储存起来更麻烦，更容易存坏的说法。

只不过，将新白茶存成老白茶的过程中，更要多小心谨慎。

稍有不慎，就会导致白白存坏了一整箱茶！

《3》

什么样的“白茶”会存不好，容易放坏？

排除存茶方法的原因，是茶叶本身的品质影响。

正常品质，正常干度的白茶，可以长期储存。

但如果是一款粗制滥造，含水量没达标的白茶，还真经不起长期储存的考验。

不论在存茶的过程中再如何精心细致的对待，还是难免受潮变味的结局。

白茶内部里没有烘干的多余水汽，容易由内而外的逸出来，向外扩散。

久而久之，整箱的茶就会存坏了。还会让人留下“白茶不好储存”的错误印象。

实际上，问题的本质并非是白茶难储存。而是在买茶中踩了坑。

买含水量不达标的白茶，意味着得多花不少的钱，买到的却是一部分的水。还放不了太久就容易彻底存坏，实在特别吃亏。

所以，在长期收藏白茶进行仓储陈化时，要先检查干度情况。

检测茶叶的含水量，最靠谱和精准的方式当然是用专门的仪器。

但对普通茶友而言，可以用手指掐一下叶片。

如果能轻易的就碎成粉末状，可以佐证含水量特别低。

要是叶片断裂成细屑的片状，那说明干度不太理想。

通过手感，能大概判断出含水量的情况。

当然也可以靠闻香气，摇晃茶叶听声音等方法，自测干度。

以小能见大，买茶时可要多留心细节，才不容易踩坑上当。

《4》

长期存茶，三层密封后，白茶还谈什么陈化？

那可是误解的“密封”的 概念。

密封，不等于真空包装。

所以采用“三层包装密封法”，用纸箱、塑料袋、铝箔袋逐层密封下的白茶，仍然可以顺利陈化。

当接触到外界的氧分子时，白茶内部的风味物质，可以良好转化。

让白茶从新茶阶段的清新、清香，转变成老白茶的甘香沉稳。

后期存茶需要陈化的白茶，不适用真空包装，却要用三层密封，正是这样的原因。

采用真空包装，会切断白茶与外界的一切接触，后期陈化自然变得寸步难行。

正确的做到三层包装密封，不能忽视对材料的要求。

任何的茶叶包装，都要达到无毒无异味。

内袋的铝箔袋、塑料袋等，要达到食品专用的安全级别，并要具有一定的厚度和韧劲，密封防潮效果更好。

最外层的纸箱，厚度要用标准五层瓦楞纸，不能是薄薄的一层硬纸皮。

用三层包装法打包白茶时，铝箔袋属于最内层，装茶过后袋口要用绳子扎紧袋口。

套入一层塑料袋后，袋口同样要绑紧密封。

如果只将内袋叠好袋口，没有用绳子扎紧袋口，达不到应有的密封效果。

最后用胶带将最外层的纸箱封箱，四周边缘不留缝隙，整体的打包工作才算完成。

盛放茶叶的纸箱，不能挨着墙面和地面等潮湿环境，放在干燥清洁阴凉的环境里更能安全存茶不易变质。

《5》

存老白茶，白茶用塑料袋密封后放紫砂缸里储存可以吗？

答案是不行。

紫砂缸作为存茶的容器，华而不实。

前文刚提到，密封是所有茶叶的存茶共同点。

而紫砂缸存茶的最大不足点，在于密封性不佳。

没有经过高温彻底烧结的紫砂，外层也没有釉面，内部会留下不少透气的毛孔。

故而，容易导致茶叶存坏、受潮。

只用塑料袋将白茶密封后，就直接放进紫砂缸里，存茶效果肯定不理想。

相对紫砂缸而言，瓦楞纸箱的存茶密封防潮效果更好。

除了紫砂缸外，陶瓷缸、粗陶缸的性质，与之类似。

这一类易碎的“缸”，不仅笨重，不轻巧，不方便运输，还很容易被磕坏磕裂。

它们的缸口设计上，不好严实的密封。

不能像铁罐、锡罐那样，紧紧的卡紧开口。

对陶瓷缸而言，如果合盖时太用力，反而会磕坏罐口。

所以，这类易碎品制成的茶叶罐、茶叶缸除了充当摆设外，真的不适用！

《6》

曾听一位做茶具的朋友提起一桩故事。

有人收到了别人送来的一套茶具，拆开后却发现全是裂的，特别郁闷。

后来经人指点，才知道那些是有讲究的冰裂纹。

冰裂纹是仿宋瓷，本来是烧坏了，但宋人觉得里面有种沧桑美。经历岁月后能养出开片。

用不同的窑温去烧出开片，原本是败笔，却能止损变成美。

福祸相惜，简约朴素，是宋代的美学体现。

存茶，也要学会辩证的去看。

任何的好茶，保存起来都不容易。

要避光，要密封，要干燥，梅雨季还要给房间多除湿抽湿。

存一箱白茶，漫长的存茶时光里要历经不少的考验。

正是因为存好茶不易，才能彰显老白茶的珍贵。

年份真实，没有被存坏，品质特别高的老白茶，得来太不容易了！

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