香酥大鸡排

主料：鸡脯（腿）肉（1斤肉的比例）

调料：盐1.5克、味精6克、鸡精5克、胡椒粉5克、白糖2克、咖喱粉5克、沙姜粉4克、鸡肉香精4克、十三香4克、香葱粉3克、料酒5克、乙基麦芽粉5克、香油2克、鸡蛋2克、生粉、炸粉、水适量、吉士粉、面包糠适量。

做法：

1、将鸡脯（腿）肉片成厚0.8厘米的片，用刀背十字形拍两面后，使肉质疏松，用盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、咖喱粉、沙姜粉、鸡肉香精、十三香、香葱粉、料酒、已级麦芽粉、香油搅拌均匀，放入鸡排腌制30分钟即可。

2、鸡蛋、吉士粉、香脆炸粉、水适量、生粉调成糊。（比例个人调配～）

3、将腌好的鸡排，一片一片的粘上糊，裹上面包糠，用手压一下，使其均匀的裹满面包糠，然后串上竹签（串竹签的作用是让鸡排定型）做成半成品炸成金黄色即成。

做成半成品之后，可以立即加热至熟使用！也可以冷冻，客人点了之后加热处理即可！

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