赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，味似蟹肉因此而得名，其做法也分好几个版本。有容易的也有比较难的，那我今天就先做个最容易的把

主材料；鸡蛋4个 姜少许

辅料 盐 0.5克，油 1小勺，陈醋4克

主材料

先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分别分离在两个容器中 蛋清加入0.5克的盐搅拌均匀。

分离

说到分离这里有一个小技巧就是把鸡蛋的顶部用刀的角慢慢拍开一个小圆口再者用一根手指堵住圆口让其慢慢流动就可以完美的分离出蛋黄与蛋清了

技巧

姜去皮剁碎 越碎越好 做好之后加入蛋黄中，蛋黄再加入4克的陈醋也是搅拌均匀。接下来便是开火把油加热，之后小火倒入蛋黄用筷子搅拌到如下图中的样子就可以出锅了

半成品

重复把蛋黄像蛋清一样的做法这道菜也就完成了。

完成品

吃的时候用勺子舀一半蛋黄一半蛋白吃，嗯味道不错的确有点像蟹黄就是有点容易腻

小贴士 1这道菜像不像蟹黄配料的比例很重要

2蛋清蛋黄的配料别搞错了，像我就弄错了

因错却创新另一道菜，味道更好。哪期有空发给你们看下，哈哈。