賽螃蟹是一道傳統特色名菜，口感滑嫩，味似蟹肉因此而得名，其做法也分好幾個版本。有容易的也有比較難的，那我今天就先做個最容易的把

主材料；雞蛋4個 姜少許

輔料 鹽 0.5克，油 1小勺，陳醋4克

主材料

先把雞蛋的蛋清和蛋黃分別分離在兩個容器中 蛋清加入0.5克的鹽攪拌均勻。

分離

說到分離這裏有一個小技巧就是把雞蛋的頂部用刀的角慢慢拍開一個小圓口再者用一根手指堵住圓口讓其慢慢流動就可以完美的分離出蛋黃與蛋清了

技巧

姜去皮剁碎 越碎越好 做好之後加入蛋黃中，蛋黃再加入4克的陳醋也是攪拌均勻。接下來便是開火把油加熱，之後小火倒入蛋黃用筷子攪拌到如下圖中的樣子就可以出鍋了

半成品

重複把蛋黃像蛋清一樣的做法這道菜也就完成了。

完成品

喫的時候用勺子舀一半蛋黃一半蛋白喫，嗯味道不錯的確有點像蟹黃就是有點容易膩

小貼士 1這道菜像不像蟹黃配料的比例很重要

2蛋清蛋黃的配料別搞錯了，像我就弄錯了

因錯卻創新另一道菜，味道更好。哪期有空發給你們看下，哈哈。