明天就是母亲节了，送什么既实用又贴心呢？还是亲自下厨给妈妈做一道黄花菜炖鲫鱼吧，吃在嘴里，美在心里，让她开心快乐！

鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃、益气、利水、除湿之功效，且肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高！

黄花菜有较好的抗衰老功效，而且能显著降低血清胆固醇的含量，可作为高血压患者的保健蔬菜。除此之外，黄花菜中还含有效抗癌成分，是防癌食品。主要食材：

鲫鱼王1条，如果鲫鱼偏小就买2条；

挑选鲫鱼看其背部，颜色越深相比越健康，从背部到肚子，越宽越好，另外，鱼鳃要红，鱼鳃自然鲜红，说明鱼新鲜；

黄花菜2两；

挑选时注意，其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。还要注意闻一下有没有刺激性气味。相关辅料 ：

葱姜，料酒，盐，白胡椒粉，枸杞，大枣；准备工作 ：

1、鲫鱼收拾干净，去鳞去鳃去内脏，用葱姜、料酒、盐、白胡椒粉腌制一下，把收拾好的鲫鱼挂起，让风吹吹，大约1小时左右，使鱼皮更加紧实，防止下锅后鱼身“毁容”；

2、准备黄花菜，剪掉硬根，在温水中浸泡半个小时，捞出来用淘米水过一下，清水冲净，攥干水分；

3、准备葱、姜片，枸杞，大枣；

制作方法 ：

1、锅烧热，倒入1勺豆油，关火，鲫鱼慢慢下入锅中，这时千万不要晃锅，让鱼和锅通过油温度达到同步，大约20秒左右，微微一晃，鱼就不粘锅了，而且不会“面目全非”，然后开火；

2、鲫鱼两面煎成金黄色，注意不要频繁的翻动，最多翻两回；

3、下入姜片，顺着锅边倒入2勺料酒，添凉水没过鲫鱼，调盐，白胡椒粉，倒入枸杞和大枣；

4、把黄花菜盖在上面，大火烧开改成中火，炖煮15分钟，这道菜就做好了！

特别提示：

1、做这道菜，建议大家不要盖锅盖，因为鱼的腥气会随着水蒸气散出去，如果盖盖的话腥气出不来，影响味道；

2、料酒要顺着锅边倒入锅中，别直接倒在鱼身上，这样去腥的效果更好；

3、这道菜适合大多数人吃，更适合哺乳期女性，不过肠胃不好的人，泄泻的人要少吃；

明天就是母亲节了，愿这道菜给母亲们带来快乐！