明天就是母親節了，送什麼既實用又貼心呢？還是親自下廚給媽媽做一道黃花菜燉鯽魚吧，喫在嘴裏，美在心裏，讓她開心快樂！

鯽魚味甘、性平，具有健脾、開胃、益氣、利水、除溼之功效，且肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高！

黃花菜有較好的抗衰老功效，而且能顯著降低血清膽固醇的含量，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。除此之外，黃花菜中還含有效抗癌成分，是防癌食品。主要食材：

鯽魚王1條，如果鯽魚偏小就買2條；

挑選鯽魚看其背部，顏色越深相比越健康，從背部到肚子，越寬越好，另外，魚鰓要紅，魚鰓自然鮮紅，說明魚新鮮；

黃花菜2兩；

挑選時注意，其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。還要注意聞一下有沒有刺激性氣味。相關輔料 ：

蔥姜，料酒，鹽，白胡椒粉，枸杞，大棗；準備工作 ：

1、鯽魚收拾乾淨，去鱗去鰓去內臟，用蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉醃製一下，把收拾好的鯽魚掛起，讓風吹吹，大約1小時左右，使魚皮更加緊實，防止下鍋後魚身“毀容”；

2、準備黃花菜，剪掉硬根，在溫水中浸泡半個小時，撈出來用淘米水過一下，清水衝淨，攥幹水分；

3、準備蔥、薑片，枸杞，大棗；

製作方法 ：

1、鍋燒熱，倒入1勺豆油，關火，鯽魚慢慢下入鍋中，這時千萬不要晃鍋，讓魚和鍋通過油溫度達到同步，大約20秒左右，微微一晃，魚就不粘鍋了，而且不會“面目全非”，然後開火；

2、鯽魚兩面煎成金黃色，注意不要頻繁的翻動，最多翻兩回；

3、下入薑片，順着鍋邊倒入2勺料酒，添涼水沒過鯽魚，調鹽，白胡椒粉，倒入枸杞和大棗；

4、把黃花菜蓋在上面，大火燒開改成中火，燉煮15分鐘，這道菜就做好了！

特別提示：

1、做這道菜，建議大家不要蓋鍋蓋，因爲魚的腥氣會隨着水蒸氣散出去，如果蓋蓋的話腥氣出不來，影響味道；

2、料酒要順着鍋邊倒入鍋中，別直接倒在魚身上，這樣去腥的效果更好；

3、這道菜適合大多數人喫，更適合哺乳期女性，不過腸胃不好的人，泄瀉的人要少喫；

明天就是母親節了，願這道菜給母親們帶來快樂！