纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。茄子是立秋的一道力推食材，不管是蒸、炒、烧、或是油炸，都很受大众喜爱，而且它还特别的吸油，做过茄子美食的都知道，今天阿堂哥要分享的是一道东北的特色菜，外观可能不太好看，但是味道却非常的特别，改变你对茄子的一贯吃法，稍稍处理，不用油也可变成一道香嫩爽滑，吃起来不腻，反倒还合你胃口的美食，下面就和阿堂哥一起来看看吧！

食材：新鲜茄子、蒜、盐。

首先我们把新鲜的茄子清洗干净，然后把根部去掉。

再将茄子放到盘中，然后在蒸笼上蒸熟，蒸熟之后再把茄子切开。

然后把蒜切成蒜末，均匀的铺在茄子上面，接着撒入适量的盐，再把茄子合起来，一次如此，每一个都这么操作。

再把这些处理好的茄子装在一个密封的碗中或者盒子里面，放到冰箱冷藏腌制（一定要密封不能让它接触空气，否则会影响腌制的效果，一般腌制一到两天就可以食用，时间越久味道越好）

茄子还在红烧吗？不用油更诱人！香嫩爽滑，一点都不剩！这道菜最需要注意的地方就是腌制的注意事项，一定不能漏气，也就是接触空气，阿堂哥第一次做的时候甚至有种做生蚝的感觉，里面也都是放蒜末，只是生蚝里多了一味粉丝，怎么样，这道茄子不用油的美食你学会了吗？

查看原文 >>