糖是人体所必需的一种营养，经人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供人体能量。主要分为单糖和双糖。单糖——葡萄糖，分子式为C6单分子链，人体可以直接吸收再转化为人体之所需。双糖——食用糖，如白糖、红糖及食物中转化的糖。分子式为C12，人体不能直接吸收，须经胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收利用。

　　平常所说的糖主要包括：甘蔗糖、甜菜糖等。

　　近日，3名美国科学家称，糖和酒精一样有害，应该被控制食用。

　　3名美国科学家分别是罗伯特·鲁斯蒂奇、劳拉·施密特和克莱尔·布林迪斯，来自位于旧金山的加州大学，他们称糖对人类的危害不仅仅是会产生“空热量”(指含有高热量却缺乏基本维生素、矿物质和蛋白质)，导致人变胖这么简单。

　　他们称，含有高热量的甜食每年间接导致3500万人死亡，这些人都死于与不良生活习惯有关的疾病，包括心脏病、糖尿病以及癌症。因此，他们呼吁，应该对糖的食用采取类似于针对酒精的限制控制措施。

　　他们指出，西方人对糖的食用量足以改变人的新陈代谢，使血压升高，扰乱荷尔蒙分泌，对肝脏造成严重损害。科学家称，这种对人体健康的危害和过量饮酒的危害类似。

　　过去50年，全世界糖的消费量增长了两倍，导致患上肥胖症的人不断增多。