糖是人體所必需的一種營養，經人體吸收之後馬上轉化爲碳水化合物，以供人體能量。主要分爲單糖和雙糖。單糖——葡萄糖，分子式爲C6單分子鏈，人體可以直接吸收再轉化爲人體之所需。雙糖——食用糖，如白糖、紅糖及食物中轉化的糖。分子式爲C12，人體不能直接吸收，須經胰蛋白酶轉化爲單糖再被人體吸收利用。

　　平常所說的糖主要包括：甘蔗糖、甜菜糖等。

　　近日，3名美國科學家稱，糖和酒精一樣有害，應該被控制食用。

　　3名美國科學家分別是羅伯特·魯斯蒂奇、勞拉·施密特和克萊爾·布林迪斯，來自位於舊金山的加州大學，他們稱糖對人類的危害不僅僅是會產生“空熱量”(指含有高熱量卻缺乏基本維生素、礦物質和蛋白質)，導致人變胖這麼簡單。

　　他們稱，含有高熱量的甜食每年間接導致3500萬人死亡，這些人都死於與不良生活習慣有關的疾病，包括心臟病、糖尿病以及癌症。因此，他們呼籲，應該對糖的食用採取類似於針對酒精的限制控制措施。

　　他們指出，西方人對糖的食用量足以改變人的新陳代謝，使血壓升高，擾亂荷爾蒙分泌，對肝臟造成嚴重損害。科學家稱，這種對人體健康的危害和過量飲酒的危害類似。

　　過去50年，全世界糖的消費量增長了兩倍，導致患上肥胖症的人不斷增多。