9月2日，休宁县板桥乡樟前村村民王美珍一家在制作当地特色美食板桥辣椒馃。

辣椒馃是皖赣交界浙岭北麓安徽省唯一的“山泉流水养鱼之乡”——板桥乡一带村民经过多年摸索，独创的一种乡村特色美食。每逢秋收时节，当地的红辣椒、老南瓜陆续成熟，村民家家户户便开始竞相制作，相沿成俗，有50多年历史，故名板桥辣椒馃。

它选用当地特产的新鲜土辣椒、老南瓜、糯米粉等为主料，辅之以火腿、紫苏等乡土香料，制成糊状，铺在新鲜的箬叶上，再进行60多个小时连续不间断的木炭烘烤，最后成为薄辣条状。它要经过蒸、煮、炒制、搅拌、制作、烘烤、成型等若干环节，一般制作一次辣椒粿，前后需要4至5天。它是上等食材、时间和炭火慢慢酿制而成的舌尖上的美味。

板桥辣椒馃色香味俱全，具有鲜辣柔韧、咸而微甜、色彩鲜艳、香味悠长、携带方便的特点，令人馋涎欲滴，被誉为“徽州土辣条”，是款待亲朋好友的佳品，以前只有逢年过节才会享用。

近年来，因其食材新鲜，绿色无污染，纯手工工艺制作，美味独特，食用方便，当地村民已将开发成特色的旅游休闲小吃，因其受食材、季节等因素的限制，产量不高。尽管价格在每公斤百元以上，仍畅销不已，在江西、浙江及周边市场深受欢迎，许多游客慕名专门登门求购。

（图为用特制的烘箱烘烤辣椒馃）

近期，樟前、梓坞、徐源等村村民都在忙着制作板桥辣椒馃。今年，仅王美珍一家就已销售辣椒粿300多斤，收入近2万元，成为板桥山区百姓脱贫致富的新载体。

这一种味道

在徽州独一无二

这一种小吃

只属于泉水鱼之乡

辣椒粿的渊源

林海茫茫，飞泉流瀑之地，这里是生态王国，文化之邦，红色圣地。

每到晴空一鹤排云上时，当地就流行一种乡村特色小吃——色香味俱全，令人垂涎欲滴。

秋高气爽，天高云淡，板桥山区那红艳艳的辣椒、金灿灿的老南瓜等陆续成熟。

酷爱美食的板桥人民开始陆续制作辣椒粿，逐渐相沿成俗。

新鲜的制作食材

辣椒粿的制作原料十分讲究，须选用当地特产的土辣椒、老南瓜、糯米粉为主料。

（特产土辣椒）

板桥乡位于山区，辣椒和南瓜成熟的较迟，进入八月份，辣椒红了，南瓜黄了，正式制作辣椒粿的大好时机。

（老南瓜）

（糯米粉）

辅之以陈香的火腿、当地香料紫苏等。除此之外，还有菜油、生姜、大蒜、食盐。

（陈香的火腿）

（紫苏）

地道的制作工艺

准备好原料，经过蒸煮、炒制、搅拌、制作等阶段，然后铺在新鲜采摘散发着香味的箬叶上。

（炒南瓜丝）

（小剁椒）

（铺在新鲜的箬叶上）

然后经过晾晒、烘烤、切条成型等环节才算制作完成，制作期一般至少需要3至5天。

（火烤辣椒粿）

（撕箬叶）

（切条成型）

制作出的辣椒馃，鲜辣柔韧、咸而微甜、香味悠长，令人馋涎欲滴，是款待亲朋好友、下酒小吃的美味佳品。

稻谷飘香之际

来山泉流水养鱼之乡

品尝这这独一无二的特色小吃吧！

（部分素材来源：休宁旅游）