吃西葫芦我从不凉拌，这样做清淡开胃，值得吃。提起瓜果蔬菜，让人忍不住想到这个西葫芦，四个季节中最不缺少的就是它。可要说起它的家常做法，最常吃的还是用它炒鸡蛋，或者搭配一些肉类。其实不炒鸡蛋也很好吃，加它一起炒就能把西葫芦的味道发挥到极致，酱香味十足，吃了还不长肉，多好。

爱吃西葫芦的人都知道，它鲜嫩多汁，假如单独烹饪，会觉得它很寡淡，那这个问题要怎样解决？一般都会忍不住放一些肉片一起煸炒，才觉得它好吃。西葫芦有一股淡淡的香甜，口感佳，曾经用它包过饺子，也是别有风味。但我觉得最好吃的还是拿它炒香干，不过在炒西葫芦的过程中，加入红椒，香菜，还有香干，味道也是挺好的，尤其是加香干，它是黄豆制作而成，有股豆香味，还能补钙。

减肥吃西葫芦，很早就埋在了人们的心里，天气渐热，细嫩多汁的西葫芦，深受人们的喜爱。搭配香干一起炒，味道好，口感佳，吃多也不会长肉，但在炒的过程中，要尽量低油，低脂，最好是选花生油，不能加猪油。如果喜欢不妨试试我这个做法，清爽又下饭，吃了还不长肉。

【西葫芦炒香干】

食材：香干5片，西葫芦一个，红椒一个，蒜苗一棵，香菜少许，花椒适量，蚝油，生抽，食盐，鸡精，食用油，葱叶等

做法：1、先把食材都准备好，香干，蒜苗，葱叶，香菜都切成段，红椒切成丝，有些切成末待用，西葫芦也切成薄片，最好是和香干差不多的片，这样容易入味，成熟的都一样。

2、锅烧热后，倒入花生油，先把花椒煸香后，再捞出，以免影响口感，再放入蒜苗和葱丝，大火爆香，如果觉得还不够辣，还可以放少许的蒜蓉辣椒酱，放入香干慢慢翻炒片刻，加生抽调味调色即可盛出备用。

3、再次把锅洗净后，放入食用油，爆香剩下的葱丝，加入西葫芦薄片，这里还有一种做法就是，也可以把西葫芦焯水再炒，我是直接炒，接着加蚝油调一下味道。

4、最后放入适量的盐调味，大火继续翻炒均匀，西葫芦断生变软出汁，加红椒，香干，大火继续翻炒均匀，最后加鸡精增加鲜味，呜翻炒一分钟，撒上香菜段即可出锅。

小贴士

西葫芦鲜嫩多汁，在炒的过程中容易出水，所以不宜炒的时间过长，以免影响口感，这样会造成营养流失。

西葫芦也可以焯水再炒，可以根据自己的喜好，如果焯过水的西葫芦，烹饪时间就不需要太长。

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