本期导读：用四个鸡蛋，教你网上流行的“灵魂炒蛋”，只比炒鸡蛋多做这一步

最近，一道用鸡蛋做得菜肴火了，它就是“灵魂炒蛋”，做法也比较简单，4-5分钟就能做好，用四个鸡蛋就能做一盘，教你网上流行的“灵魂炒蛋”，只比炒鸡蛋多做这一步，和平时的炒鸡蛋差不多，只是多了一步调汁勾芡的步骤。

做出的菜肴和以前用鸡蛋做的鱼香鸡蛋味道差不多，只是少了一些配料，做法简化了许多，味道酸甜微辣，咸鲜下饭，用来盖饭非常的好吃，大人小孩都适合，下面分享下做法：

【灵魂炒蛋】所需材料：鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

2.小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。

3.碗内再加入3-4汤匙清水，搅拌均匀，再加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡用的灵魂料汁就调好了。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。

5.下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：调汁时，放了蚝油和生抽，所以，就不用放盐了，炒鸡蛋时，把鸡蛋炒的嫩一些，不要炒老了，没有米醋，用米醋代替也可以。

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