本期導讀：用四個雞蛋，教你網上流行的“靈魂炒蛋”，只比炒雞蛋多做這一步

最近，一道用雞蛋做得菜餚火了，它就是“靈魂炒蛋”，做法也比較簡單，4-5分鐘就能做好，用四個雞蛋就能做一盤，教你網上流行的“靈魂炒蛋”，只比炒雞蛋多做這一步，和平時的炒雞蛋差不多，只是多了一步調汁勾芡的步驟。

做出的菜餚和以前用雞蛋做的魚香雞蛋味道差不多，只是少了一些配料，做法簡化了許多，味道酸甜微辣，鹹鮮下飯，用來蓋飯非常的好喫，大人小孩都適合，下面分享下做法：

【靈魂炒蛋】所需材料：雞蛋4個、小蔥2棵、油適量、辣椒粉半湯匙、白糖1湯匙、香醋2湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、澱粉半湯匙、

做法步驟：

1.把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。

2.小蔥切成蔥花，把白糖、辣椒粉、蠔油和澱粉放入到碗內。

3.碗內再加入3-4湯匙清水，攪拌均勻，再加入香醋和生抽，攪拌均勻，勾芡用的靈魂料汁就調好了。

4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，把雞蛋翻炒成塊。

5.下入蔥花，翻炒均勻，淋入調好的料汁，大火加熱至湯汁糊化，變得黏稠，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：調汁時，放了蠔油和生抽，所以，就不用放鹽了，炒雞蛋時，把雞蛋炒的嫩一些，不要炒老了，沒有米醋，用米醋代替也可以。

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