受歡迎程度不低於西紅柿炒蛋的青椒炒蛋，醬香濃郁，端上桌飯遭殃

能讓你多添一碗飯的青椒炒雞蛋，微辣微鹹，醬香濃郁，製作很簡單

雞蛋，是我們老百姓生活中最簡單最普通不過食材，是我們居家生活中幾乎家家都要儲備的食材。它可以以不同的形式出現在我們的三餐之中，早餐的茶葉蛋，荷包蛋，水包蛋，蒸蛋羹等等。而在午餐和晚餐中，它又以另外的花樣和不同的味道出現，與蔬菜相搭配，如西紅柿炒蛋，黃瓜炒蛋，青椒炒蛋等等，用獨特耀眼的色澤，給蔬菜增色增味。另外，它還可以做成各種蛋湯，做成蛋炒飯……，可以是主角，可以是配角，呈現出多種不同在狀態。

青椒，所含的水分高，熱量低，口感可以根據我們的口味，選擇，辣的，微辣的，麻辣的，味甜的……。青椒具有消除疲勞、解熱鎮疼、強健毛細血管的作用。青椒的維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。它所含的大量維生素B、P和胡蘿蔔素，還有芬芳辛辣的辣椒素，能夠進人體消化，加快脂肪代謝等等。

有一點值大家注意的是，綠色的青椒是葉綠素在起作用，而葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，所以日常大家不僅要把它當成配菜，而是要當成主菜，經常食用哦！ 今天我就與大家分享一道非常簡單的家常菜，醬香味的青椒炒蛋。用我們平時當蘸菜料的黃豆醬來代替日常所用的鹽和生抽，就只用一味料，給予雞蛋和青椒與衆不同的口感，醬香與鮮香味十足，微辣微鹹，可以說，絕對是一盤下飯菜！

所用食材：

雞蛋3個 青椒2個 黃豆醬1大勺

具體做法：

1雞蛋打散備用。要想炒出的雞蛋鮮香蓬鬆，我們可以在雞蛋中加入幾滴白酒，如果有小朋友喫的話，那就可以忽略了。

2青椒洗淨去籽去白筋隨意地掰成塊。喜歡辣口的，您就選擇尖椒，不能喫一點辣的，您就選擇肉質肥嫩的青椒，如果喜歡微辣的，就選擇我用的這個品種，我們當地叫它麻椒。它的肉質脆，品感微麻辣。您還可以選擇彩椒，讓整盤菜紅綠黃搭配，色澤更明快。

3鍋中放入適量的油燒熱，將雞蛋液倒入快速劃炒成型。鍋建議大家選擇不粘鍋，這樣的，即使用油很少，雞蛋也不會巴在鍋上糊掉。油熱時倒入，雞蛋會迅速成形，成形後即出鍋，這樣炒出的雞蛋才香嫩。

4鍋中再放入一點油，將青椒放入略炒，喜歡脆的，就少炒幾下，喜歡口感軟一點的，就多炒一會，注意別炒焦了，以免影響菜色。不要擔心青椒炒不熟，因爲它是可以生食的。

5將青椒炒至自己喜歡的程度後，將雞蛋倒回鍋中，加入黃豆醬。

6快速劃炒，注意炒的方式，不要將雞蛋全都炒碎了，如果能顫勺，那再好不過。炒至黃豆醬都均勻散開即可出鍋了。注意，這道菜不要太鹹。

美美的享用吧！絕對是飯遭殃！

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