受欢迎程度不低于西红柿炒蛋的青椒炒蛋，酱香浓郁，端上桌饭遭殃

能让你多添一碗饭的青椒炒鸡蛋，微辣微咸，酱香浓郁，制作很简单

鸡蛋，是我们老百姓生活中最简单最普通不过食材，是我们居家生活中几乎家家都要储备的食材。它可以以不同的形式出现在我们的三餐之中，早餐的茶叶蛋，荷包蛋，水包蛋，蒸蛋羹等等。而在午餐和晚餐中，它又以另外的花样和不同的味道出现，与蔬菜相搭配，如西红柿炒蛋，黄瓜炒蛋，青椒炒蛋等等，用独特耀眼的色泽，给蔬菜增色增味。另外，它还可以做成各种蛋汤，做成蛋炒饭……，可以是主角，可以是配角，呈现出多种不同在状态。

青椒，所含的水分高，热量低，口感可以根据我们的口味，选择，辣的，微辣的，麻辣的，味甜的……。青椒具有消除疲劳、解热镇疼、强健毛细血管的作用。青椒的维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。它所含的大量维生素B、P和胡萝卜素，还有芬芳辛辣的辣椒素，能够进人体消化，加快脂肪代谢等等。

有一点值大家注意的是，绿色的青椒是叶绿素在起作用，而叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，所以日常大家不仅要把它当成配菜，而是要当成主菜，经常食用哦！ 今天我就与大家分享一道非常简单的家常菜，酱香味的青椒炒蛋。用我们平时当蘸菜料的黄豆酱来代替日常所用的盐和生抽，就只用一味料，给予鸡蛋和青椒与众不同的口感，酱香与鲜香味十足，微辣微咸，可以说，绝对是一盘下饭菜！

所用食材：

鸡蛋3个 青椒2个 黄豆酱1大勺

具体做法：

1鸡蛋打散备用。要想炒出的鸡蛋鲜香蓬松，我们可以在鸡蛋中加入几滴白酒，如果有小朋友吃的话，那就可以忽略了。

2青椒洗净去籽去白筋随意地掰成块。喜欢辣口的，您就选择尖椒，不能吃一点辣的，您就选择肉质肥嫩的青椒，如果喜欢微辣的，就选择我用的这个品种，我们当地叫它麻椒。它的肉质脆，品感微麻辣。您还可以选择彩椒，让整盘菜红绿黄搭配，色泽更明快。

3锅中放入适量的油烧热，将鸡蛋液倒入快速划炒成型。锅建议大家选择不粘锅，这样的，即使用油很少，鸡蛋也不会巴在锅上糊掉。油热时倒入，鸡蛋会迅速成形，成形后即出锅，这样炒出的鸡蛋才香嫩。

4锅中再放入一点油，将青椒放入略炒，喜欢脆的，就少炒几下，喜欢口感软一点的，就多炒一会，注意别炒焦了，以免影响菜色。不要担心青椒炒不熟，因为它是可以生食的。

5将青椒炒至自己喜欢的程度后，将鸡蛋倒回锅中，加入黄豆酱。

6快速划炒，注意炒的方式，不要将鸡蛋全都炒碎了，如果能颤勺，那再好不过。炒至黄豆酱都均匀散开即可出锅了。注意，这道菜不要太咸。

美美的享用吧！绝对是饭遭殃！

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