前几天，花儿在网上看到一个朋友的问答，提到自己特别爱吃鸡蛋，可以做到一年365天每天都要吃鸡蛋做的菜肴，哪怕只是水煮蛋都好，不吃就觉得不舒服。

我相信，这样的人都不再少数，因为我家人也是鸡蛋控。小时候母亲隔三差五就给我做鸡蛋羹吃，然后每天去上学的早点，印象最深刻的就是在母亲给我缝制的有小猫图案的布袋子里，总是有一袋热好的牛奶和一颗热乎乎的水煮蛋。有段时间真心吃腻了鸡蛋，我就会把煮好的鸡蛋放在课桌里，就这样有一次攒了8颗，我又都给背回了家。

也许小朋友并不喜欢没有味道的平淡煮蛋，但用嫩滑的蛋液做菜肴，谁会抗拒呢？

进入夏季，家中餐桌上的凉拌菜就多起来了，这个时节的果蔬，不仅鲜嫩，价格也降下来了。

尤其是这款漂亮的小清新蔬菜，不得不提。它的表皮毛茸茸，有着暗淡的绿色，有点羊犄角的形状，所以也叫羊角豆，待切开后竟然是可爱的小星星截面，这就是秋葵。

秋葵口感嫩滑，尤其是其中有着一种粘液，可以帮助肠胃消化，增强身体免疫力，保护肝脏。秋葵还含有丰富的维C和可溶性纤维，经常食用可以让皮肤细腻、美白。

很多妈妈也喜欢用秋葵给家里的小朋友做饭，因为秋葵含钙量较高，而草酸低，而且这种钙特别利于人体吸收，其吸收率比牛奶还好，所以成长中的小孩子、年长的老人，都特别适宜吃秋葵。

鲜脆的秋葵和嫩滑的鸡蛋，总能演绎出最可口的味道。有时候我图省心，就会在蒸鸡蛋羹的时候，炒几根秋葵，切小段，这样蛋羹蒸了七八分钟固定形状后再放入，味道就很不错。

而这次，用层层蛋皮包裹住绿色的小星星，做成秋葵厚蛋烧，则是周末午后在清爽的菜肴，你要不要试试看？

【秋葵厚蛋烧】

秋葵4根

鸡蛋3个

食用油、盐、番茄酱

做法：

1、洗净秋葵后，放入沸水中焯半分钟。

为了方便用蛋皮卷起来，秋葵去掉尖端部分。

2、平底锅刷上一层食用油，3个鸡蛋打匀，加入少许盐调味。

3、蛋液倒入少许，拿起平底锅慢慢转动，直到蛋液平铺在整个锅底。如果想要蛋皮里没有起泡，可以把蛋液过细筛2次，去掉蛋丝。

全程都保持小火，蛋液即便凝固就可以关火，用铲子轻轻铲动边缘，转动一圈。

4、在蛋皮靠下的地方，摆放好秋葵，慢慢卷起来。

5、剩余的蛋液继续放入平底锅，晃动、平铺、小火煎、翻面。

煎好后再包裹第一张蛋皮。

6、温热后切成均匀的小段即可。

7、直接这样吃就很爽口，不过我撒上适量番茄沙司后，觉得更诱人，个人觉得像泰式甜辣酱，涂抹适量也不错，都可以试试看。

这道秋葵厚蛋烧，更像是一道精致的小食，为夏日的餐桌添色不少。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾