開業第一桌喫到扶牆出,我們剛剛發現了北京最誘人的甘肅手工面
@Fayeating
五行缺碳水
網紅基因:A-
味道還原度:A
私房菜出品:A
選擇多元性:A+
性價比:A+
友好度:A+
綜合評分 A
* A+評分等級:A+,A,A-,B,C *
聽說,家範兒”的老闆在“吉食行樂”之後,又打造了一個全新品牌——日上三甘(不是“日上三竿”),今晚正式開業。
既然老闆選址在三里屯,擇日不如撞日,今天正好升級一下“工作餐”!
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1、“A-” for 網紅基因
餐廳藏身在三里屯SOHO一號商場的五樓,不算好找,但電梯門一打開,這間明亮寬敞的餐廳就瞬間映入眼簾。
整體設計感還是挺強的,沒有什麼鮮明的色彩,走的是簡約風格,卻意外讓人覺得一點也不“性冷淡”。
透明玻璃的明檔窗口,可以看見食物的整個製作過程。
老實說,就是一間乾淨親切的家常小館子,沒半點網紅元素,但我總覺得——會火!
2、“A” for 味道還原度
做地方美食,最關鍵的就是地道。
重要食材和製作方法,老闆全都從甘肅搬運了過來。除了油潑辣子,還有做麪條的阿姨。
手工麪條最大的優點就是筋道,光喫白麪都很香。
每份面大概有三兩,鋪面滿滿的都是料,直到面都喫光了還剩了一堆料!
// 豆角絲炒肉拌 轉百刀 //
轉百刀是短扁型的麪條,筋道十足。和豆角肉絲差不多的長度,正好一筷子夾住。
// 茄辣西拌 拉條子 //
茄辣西是甘肅特色菜,其實就是茄子、辣椒、西紅柿炒在一起,也叫“素三鮮”。看着很素,喫着卻絲毫不覺寡淡,軟爛近乎於糊狀的茄子完美地裹住長圓形的拉條子。調味和油量都控制得恰到好處。
記得加上一勺天水運來的辣子,可以昇天!
// 黑麪皮子//
來自甘肅武威的麪皮子。
比起涼皮,色澤要偏黃一些,形狀是不規則的條塊,入口沒有涼皮那麼滑溜,卻更細膩筋道些。調味醬汁也高度還原了當地特色,可以一試。
// 油餅卷糕//
油餅裏面卷的是類似西北甜年糕的糯米餡,裏面有花生、紅棗、葡萄乾等料,十分軟糯。
// 糟肉夾子 //
麪餅和糟肉都是師傅自己做的。夾住肉咬上一口,肥油正好融化在鬆軟的麪餅之間,更覺噴香。酒味和腐乳味都相當濃郁,連從來不喫肥肉的飯友都忍不住喫了大半!
// 泡菜 //
爲什麼連5塊錢的泡菜都要寫?
實在是喫麪解膩神器啊!用了鮮麻椒,雖說是醃菜,喫着卻有股“新鮮”的爽脆感。
3、“A” for 私房菜出品
家常炒菜一直是“家範兒”的強項,在這裏試了幾道菜,水準都很在線!
// 生爆羊肉絲 //
羊肉完全不羶,土豆絲一致認爲,超越了羊肉,剛好斷生又保留住了脆度,羊肉和薄荷的味道滲入其中。
值得頒發“全桌最佳”獎。
// 蕨菜臘肉 //
加了幹豆豉炒的,鹹香入味,臘肉給的超大方,以致於稍微有點鹹……
// 熗拌筍條 //
// 熗毛豆 //
兩道熗拌菜,都還不錯,清爽有味,適合聊天下酒。
4、“A+” for 選擇多元性
新店主打的是手工麪食和西北小食。
面的點單方式比較特別,可以將6種澆頭和4種面型自由組合。轉百刀、拉條子、行面、洋芋面的區別都標示在後面的小圈圈裏,短、扁、長、圓,可以隨喜好選擇。另外還有3種湯麪和1種炒麪。也可以點白麪搭配各種炒菜,喫着也很舒坦。
此外,“家範兒”老店裏的招牌菜,比如紅燒肉、鮮椒雞、酸湯江團等,在這裏也一樣能喫到。
除了一日三餐,這家店還開設了飯後lounge時間(21:40-01:30)。
看到那些自釀果酒和牆上的瓶瓶罐罐了嗎?不過這個時間段就只能喝,沒有喫了。
悄悄劇透,之後還會推出和北京知名甜品店“私人做法”特別定製的“甘肅味兒”的法式甜品,連下午茶都可以承包了!
再來一杯當日隱藏飲品——冷萃耶加雪啡,頓覺身心舒暢。
5、“A+” for 性價比
作爲工作餐,性價比堪稱全三里屯第一名了!
主打的拌麪35一份非常適合一人食,胃口大點的人可以再加個5-15塊錢的小喫,絕對夠飽。
人多一點聚餐,比較適合點幾個炒菜。
我們五個有着壯漢胃的女紙,一口氣叫了2碗麪和3份小喫外加5道菜,撐到扶牆出。結果,買單人均才60,其實感覺已經喫了8人份的食物了?
6、“A+” for 友好度
走的時候,細心的我們發現阿姨的圍裙上有隻小柯基,另一位是小彩虹。於是爲了滿足好奇心,特別問了一下老闆……
(可愛的甘肅阿姨)
原來這家還是北京非常少見的Pet-friendly和Gay-friendly餐廳,以後還會不定期舉辦相關的主題活動。
敲黑板歡迎各位帶着自家貓狗來喫飯啦!
喫完飯,一行人摸着渾圓的肚子心滿意足地回去搬磚,還忍不住跟全公司的人挨個誇了一圈。
——本月的工作餐終於有了新的着落!
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喜歡到其實很想私藏的小飯館
你還知道哪些適合三里屯的工作餐?
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一起來拯救工作日啊!
還沒喫好?