母亲，

是我们生命中的第一抹温暖。

她的爱就像是坚韧的古树，

无论风雨霜寒，始终守护着名为家的一方。

水饺，

包裹着的是母亲下厨时的喜悦，

它们代表着相逢、团圆与祝福。

离家那么久，

你会不会时常想念母亲水饺的味道呢？

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下面就请欣赏邢文君老师给我们带来的

水饺制作视频吧！

冰糖燕窝炖南果水晶饺

壹

切馅

先将红色火龙果、猕猴桃切片切粒

准备榴莲调味，榴莲不用加工处理

贰

烫水晶面

1.用开水烫容器内的澄粉（是一种小麦面粉，超市就可以买到）

2.用擀面杖搅拌将其烫没，注意水一定是烧开的状态

3.面搅拌到均匀无颗粒，没有生粉粒，就可以倒在案板上

4.用面布及刮板辅助揉面，使其放凉后，再将干粉揉进

5.面一直揉到表面非常细腻为止

叁

制水晶饺

用水晶面切制饺子皮，并包制水晶饺

注意果肉放入皮内时，不要沾到边缘

用沸水下水饺，煮熟后捞出

肆

倒燕窝

1.燕窝需要提前一夜浸泡，浸泡好后，把细毛挑出

2.加水和冰糖，隔水煮一个半小时左右

3.将燕窝倒入放置饺子的容器中

4.加入枸杞作为装饰即可

虫草老汤佐太极平安饺

1

调面

1.用火龙果汁调出粉色面团

2.用菠菜汁调出绿色面团

3.再将以上两种大面团揉制出小面团

2

制馅

墨鱼馅：用料理机打成泥，放入芹菜和胡萝卜，再加上盐、味精和香油

鲅鱼馅：韭菜最容易体现鲜味，取肉剁成泥，加入适量猪油，再加上盐、味精和香油，不要放酱油

3

下饺子

1.将两种饺子拼成太极的图案

2.饺子煮好后，盛到盛器当中，倒入事先准备好的老汤

4

老汤制作

1.放入鸡腿和牛肉，改刀成块以后，焯水，然后放入容器当中

2.放入矿泉水，然后放入虫草和虫草花，以及一片大姜

3.然后隔水蒸制两个小时左右，得到清澈的老汤

邢文君

（硕士研究生，讲师，面点高级技师）

中国鲁菜烹饪大师，餐饮业国家级评委

教育部首批国家精品在线开放课程负责人

曾先后荣获全国第七届烹饪技能竞赛金奖

山东省第三届烹饪技能竞赛金奖等

水饺，有着一千八百多年的历史

它在时光的长河中化为了一种精神

一头儿生于母亲灵巧的双手

一头儿牵动着游子心中对家乡的眷恋

留言写下你想对妈妈说的话，

评论前十送学校明信片一套哦！

图文编辑丨刘美琪

视频丨高明 李玉芳 石广进

主编丨张国威