經歷過暴雨之後又迎來暴曬，即使這樣也不能阻擋我們喫貨的腳步！夏天做點涼拌菜，爽口開胃，繼上篇小涼菜又拍又打又扎又撕又咬地虐待了茄子黃瓜，這篇該輪到肉了。做法比起之前的茄子黃瓜要溫柔上不少，小酒喝着，小牛肉撕着，喫香喝辣，多美好啊。不知道你遇到過這情況沒？想要下廚露一手，拿起菜刀卻不知從何下手？不會切菜，害怕切菜成了你的最大阻礙，這又是何必呢？咱們明明可以直接用手解決的啊！其實在家做飯，能用手撕或手掰的菜就沒有必要用刀切。講真手撕菜比刀切更有營養！

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早就聽說大叔家樓下的牛肉絲是一絕，一進門就看到好幾個人坐在桌子邊上忙碌着。原來大家都在忙着手撕牛肉吶。這更抑制不住我的好奇心想點上一盤了。一入眼就是滿眼的紅辣椒絲，還以爲是麻辣口味的呢，但其實口味更偏甜一些，不愛喫辣的小夥伴也可以嘗試下。將牛肉絲和辣椒絲拌在一起，好喫到驚豔。牛肉絲配上辣椒絲怎麼會發生這麼神奇的變化啊。將牛肉絲和辣椒絲拌在一起，好喫到驚豔。牛肉絲配上辣椒絲怎麼會發生這麼神奇的變化啊。今天大叔下廚房教你做辣拌手撕牛肉，希望你喫的開心~

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牛肉兩斤、姜、蒜、生抽、白醋、糖、老乾媽、黃瓜、香蔥、香油、八角、花椒20粒

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1、首先把牛肉煮熟，牛肉冷水下鍋，加蔥段、薑片、八角、花椒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉一個半小時備用即可；

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2、然後牛肉撈出晾涼，配菜憑自己喜好，黃瓜、香蔥、香菜，黃瓜切絲備用即可；

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3、最後加入薑末、蒜泥、生抽三勺、白醋一勺、白糖半勺、香油一勺、老乾媽一勺拌勻就可以端盤上桌開喫啦~

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香辣爽口，開胃解膩的手撕牛肉就做好了，一次可以多煮熟些牛肉，每次拿出一塊來做，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、佐餐下酒兩相宜，適合夏天的涼拌菜；

2、手撕牛肉另一種做法是用160度左右的油慢炸，同樣能達到蒸發水分讓風味濃縮的效果。