那年妈妈来我这儿(挪威奥斯陆)过了三个月，最爱西式糕饼点心，我也是。

挪威这儿的甜品类看似不起眼，但味道却至高无上，让你有想学做的冲动，不象国内的貌似美丽动人。

妈妈临行时唠叨回家就再也吃不到了。

不，不，这美味哪能只留在记忆中啊。

想起来了，Biscotti 一种意大利饼干，可以贮藏长达数月。

于是我就给妈妈带上满满的一盒子，她老人家就浸到茶水稀饭中，品味女儿的一片爱心。

意大利饼干，Biscotti内含大量坚果，不象做其它的西式糕饼，一定要用黄油，而且自己做的尽量少放糖，是一款营养健康的点心 。它也不象普通饼干泡在水里就融化了，这种饼干经过二次烘烤变得酥脆坚硬 (Biscotti 中的Bis就是二度或者二回的意思) ，好比爆米花和炸锅巴浸到水里的区别。妈妈品尝的津津有味。

Biscotti 的历史在意大利已经有几世纪的历史了，可以保存三到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都带上这种饼干。

现在也成了我回国的最佳选择。

制作：

1.食材：

普通面粉450克，全麦粉50克，鸡蛋4个，糖50克，大杏仁200克，葡萄干80克，泡打粉2咖啡小勺，橙子半个，一汤勺油。

2.鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。

3．筛入粉类食材，擦橙皮，挤橙汁，加入杏仁，葡萄干和油。

4.在抺有食物油的案上，揉成两长条。

压扁，放在铺有油纸的烤盘上，表面刷上一层蛋液。

5．第一次烘焙：将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中，中层烤 25分钟左右，到表面微金黄色即可取出。

第二次烘焙：将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层，100-130度之间，烤50分钟左右，直到烤干饼干中的水分。

意大利饼干biscotti是一种非常硬的饼干，适合同饮料一起享用。

在意大利，他们浸在一杯意大利酒中，特别是 VIN SANTO做为晚餐后的甜点。

不过Biscotti 最受一般欢迎吃法还是把 Biscotti浸在咖啡中，包括普通咖啡、卡布奇诺和拿铁咖啡或红茶。当然 Biscotti 也可以当成一般的饼干，单独品尝它的香味。

一张报纸，一杯咖啡外加一块Biscotti意大利饼干。

尽享来自意大利的风情。

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