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今年辽宁海参大面积受灾后，海参价格一路高涨，警惕“人造海参”鱼目混珠！

海参体呈圆筒状全身长满肉刺，广布于世界各海洋中，它不仅是中国传统名贵食材，也是一种珍贵药材。关于人造假海参的新闻已经有很长一段时间没有出现了，但近期又有参友向小编爆料自己被不良商家忽悠买了人造假海参！

真假海参一直存在，海参价高时更容易鱼目混珠

其实假海参的问题，最近两年并没有消失，而且，假海参还会再出现，甚至更猖獗！为什么这么说呢？

前两年假海参的利润不是太大，所以没人愿意铤而走险。但是今年价格上涨，喜欢吃海参就需要多注意了。

所谓的人造假海参到底是什么样子呢？

下面看一组图片。

图一：

人造海参

图二：

海参

眼尖的网友看第一张照片，就看出了猫腻吧，海参每个长得一样，像一个模子刻出来的，其实真是模子里出来的，第二张图才是真海参。三套模具做三种海参，10个一盘，市场价格50元左右，心黑的直接卖到200元甚至更高。

假海参解剖后内部构造是什么样的？

人造海参剖开后

从切口来看，肉白像海参，皮黑棕有点透，刺均匀完整，品相不错，跟真海参差不多，小编不得不感慨这技术牛啊。不过吃过海参的朋友就该问了，总感觉少了点什么，对了！就是海参肚子里应该有几条白色的筋才对。不得不说，这种人造假海参吃起来口感还可以，虽然没有真海参那样的爽滑感，但品相还是不错的，极容易上当。

其实，这种人造海参叫做素海参，是豆粉制品，佛寺僧人素食，本不叫假海参，但容易被黑心商家鱼目混珠，坑骗消费者。

如何鉴别真海参和人造海参？

这个问题，大家一定要多了解。

首先，真海参的颜色是棕褐色、棕黑色，色泽比较均匀，有“嘴巴”和内脏。而人造海参弹性小，易碎，颜色乌黑发亮，像一个模子刻出来的，体内无筋，有着海参的体形和颜色，却没有“嘴巴”和内脏，清水浸泡甚至还会褪色，选购的时候要小心。

其次，外形上真海参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤。

再次，翻开海参肚子，真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参肚子内部光滑无痕，两端封闭，无开口。

最后，海参卖家的口碑十分重要，向消费者提供安全、可靠的优质产品是所有品牌企业生存和发展的前提条件。

如何鉴别优质干海参？

① 看：体型完整、干燥、辽参肉刺挺直饱满无空洞。

② 切：可把海参横截开，肉质丰厚、体内洁净。

③ 闻：无明显异味，有淡淡海腥气。

④ 尝：用舌头蘸舔干海参表面，口感过咸或过甜都不太好（海参干制的有盐渍、糖渍等方法）

如何鉴别优质水发海参？

① 看：体型完整有光泽、肉质饱满、辽参肉刺挺直有弹性无破损。

② 闻：无异味、无碱味或福尔马林味道。

③ 掂：辽参放在手里有压手的感觉，轻掂辽参弹性好不破碎。手拿海参一头1/3处轻颤动，弹而不楞、不断裂。

④ 掐：手指轻掐海参有弹性不碎烂。

一些不法商家为了谋取暴利，使用化工原料和非法添加物发制海参。如：火碱、福尔马林、弹力素。火碱、福尔马林（30%以上的甲醛）都是食品卫生监督部门明令禁止用于食品加工的化学制剂。食用后会对人体细胞粘膜产生毒害作用还会伤及胃、肠道，摄入量大导致食物中毒，也是一些癌症的诱因。

注意！以下几种不能买：

① 水发海参体积巨大，超过正常体积的不买。

② 水发海参肉质硬、韧的不买

③ 水发海参气味刺鼻的不买

④ 水发海参体积大，一掐就碎的不买

诀窍就是这些，大家在挑选海参的时候要多注意哦！

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