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今年遼寧海蔘大面積受災後，海蔘價格一路高漲，警惕“人造海蔘”魚目混珠！

海蔘體呈圓筒狀全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中，它不僅是中國傳統名貴食材，也是一種珍貴藥材。關於人造假海蔘的新聞已經有很長一段時間沒有出現了，但近期又有參友向小編爆料自己被不良商家忽悠買了人造假海蔘！

真假海蔘一直存在，海蔘價高時更容易魚目混珠

其實假海蔘的問題，最近兩年並沒有消失，而且，假海蔘還會再出現，甚至更猖獗！爲什麼這麼說呢？

前兩年假海蔘的利潤不是太大，所以沒人願意鋌而走險。但是今年價格上漲，喜歡喫海蔘就需要多注意了。

所謂的人造假海蔘到底是什麼樣子呢？

下面看一組圖片。

圖一：

人造海蔘

圖二：

海蔘

眼尖的網友看第一張照片，就看出了貓膩吧，海蔘每個長得一樣，像一個模子刻出來的，其實真是模子裏出來的，第二張圖纔是真海蔘。三套模具做三種海蔘，10個一盤，市場價格50元左右，心黑的直接賣到200元甚至更高。

假海蔘解剖後內部構造是什麼樣的？

人造海蔘剖開後

從切口來看，肉白像海蔘，皮黑棕有點透，刺均勻完整，品相不錯，跟真海蔘差不多，小編不得不感慨這技術牛啊。不過喫過海蔘的朋友就該問了，總感覺少了點什麼，對了！就是海蔘肚子裏應該有幾條白色的筋纔對。不得不說，這種人造假海蔘喫起來口感還可以，雖然沒有真海蔘那樣的爽滑感，但品相還是不錯的，極容易上當。

其實，這種人造海蔘叫做素海蔘，是豆粉製品，佛寺僧人素食，本不叫假海蔘，但容易被黑心商家魚目混珠，坑騙消費者。

如何鑑別真海蔘和人造海蔘？

這個問題，大家一定要多瞭解。

首先，真海蔘的顏色是棕褐色、棕黑色，色澤比較均勻，有“嘴巴”和內臟。而人造海蔘彈性小，易碎，顏色烏黑髮亮，像一個模子刻出來的，體內無筋，有着海蔘的體形和顏色，卻沒有“嘴巴”和內臟，清水浸泡甚至還會褪色，選購的時候要小心。

其次，外形上真海蔘刺長短不一，無殘缺，表面無損傷。人造海蔘參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷。

再次，翻開海蔘肚子，真海蔘即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕跡。人造海蔘肚子內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。

最後，海蔘賣家的口碑十分重要，向消費者提供安全、可靠的優質產品是所有品牌企業生存和發展的前提條件。

如何鑑別優質幹海蔘？

① 看：體型完整、乾燥、遼參肉刺挺直飽滿無空洞。

② 切：可把海蔘橫截開，肉質豐厚、體內潔淨。

③ 聞：無明顯異味，有淡淡海腥氣。

④ 嘗：用舌頭蘸舔幹海蔘表面，口感過鹹或過甜都不太好（海蔘乾製的有鹽漬、糖漬等方法）

如何鑑別優質水發海蔘？

① 看：體型完整有光澤、肉質飽滿、遼參肉刺挺直有彈性無破損。

② 聞：無異味、無鹼味或福爾馬林味道。

③ 掂：遼參放在手裏有壓手的感覺，輕掂遼參彈性好不破碎。手拿海蔘一頭1/3處輕顫動，彈而不楞、不斷裂。

④ 掐：手指輕掐海蔘有彈性不碎爛。

一些不法商家爲了謀取暴利，使用化工原料和非法添加物發制海參。如：火鹼、福爾馬林、彈力素。火鹼、福爾馬林（30%以上的甲醛）都是食品衛生監督部門明令禁止用於食品加工的化學制劑。食用後會對人體細胞粘膜產生毒害作用還會傷及胃、腸道，攝入量大導致食物中毒，也是一些癌症的誘因。

注意！以下幾種不能買：

① 水發海蔘體積巨大，超過正常體積的不買。

② 水發海蔘肉質硬、韌的不買

③ 水發海蔘氣味刺鼻的不買

④ 水發海蔘體積大，一掐就碎的不買

訣竅就是這些，大家在挑選海蔘的時候要多注意哦！

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